Aspic, konservandist jahutab oma konservandikust valmistatud söödav lihaželatiin , puhastatud hobune või luuvilja. Seda tekstuuri võib välja lülitada ja aastatepikkuseks on olnud tõusud ja mõõnad. Kuid aspic on suutnud jääda sajandeid kinni ja pole kunagi inimeste toidust endiselt kadunud.
Kui Aspic säilitab koha
Kuigi viimane Ameerika laienemine lõppes 1960. aastate alguses, on aspic säilitanud oma populaarsuse Venemaal ja endise idabloki riikides, kus seda peetakse talvehoolduseks.
Nimetatud holodets, seda on sageli viinaga serveeritud.
Kodu lähemal, tomatipähkel ei ole võõraste inimeste jaoks, kes elaksid hästi Mason-Dixoni liinist lõuna poole. Küsige mõnda lõunaosast ja võite tõenäoliselt raevida sugulase tomati aspilise või pööratud nina. Nagu aspic ise, see võib olla nii lihtne kui neli koostisosa kõige elementaarsem või rohkem piitsuv ja ulatuslik versioon, mis sisaldab kuuma kaste või Worchestire-mõelge geelistatud verevaba mary ilma alkoholita.
Kuidas teha aspic
Kodu valmistamine on aeganõudev, nii et mõned kokad kiirendavad seda protsessi, lisades želatiini puhta põhjaga.
Valige oma luid hoolikalt. Sa tahad kontusi koguda rohkesti kõhrega. Sigade jalad ja veise- ja sõrataudid töötavad hästi ja kana jalgu. Mida rohkem kõõlused teie luudes paremad
Viige luud keema ja lisage tüümiani, peterselli, sibulaid, sellerit ja porgandeid. Keetke õrnalt mitu tundi.
Eemaldage luud ja tõmmake laud läbi marli. Võimalik, et peate oma puljongit mitu korda pingutama, sest soovite, et teie puhas oleks selge.
Valage jahutatud kala ramekiinidesse või hallitusseenedesse. Kui soovite, võite köögiviljad, keedetud kana, kala või liha lõigata ja asetada need enne, kui valite oma laos.
Külmutage oma ööpäevaringselt.
Isegi kui te ei soovi luua võrguvõimalust, võib ikkagi leida, et olete selle juhuslikult teinud. Näiteks, kui teete kana suppi ja serveerite külmkana hiljem, on kana luudele kinni jääv želatiinisegu sisuliselt paariline ja see annab külma kana selle maitse.
Aspic ajalugu
Varasematel päevadel on ta juba umbes 1300. aastate lõpust olnud - see lihaketiin oli hinnatud, sest see oli tõhus viis toidu säilitamiseks, hapniku eemaldamiseks ja toiduvarude tekitanud bakterite kasvu ennetamiseks. See ei ole seda vara kaotanud, kuid külmikud ja sügavkülmikud kõrvaldavad aspic säilitamise rolli. Tänapäeval kasutatakse aspikat tavaliselt suupistete ja külma toiduvalmistamise glasuurina.