Kuidas hoida maitse ja vältida nende põletamist
Vorstid on õhukesed või paksud silindrilised lihatükid, mis on valmistatud sealihast, veiselihast või vasikast. Vorstis on enamasti soola, vürtse ja muid maitsvaid maitseaineid. Vorsti mõiste on tuletatud ladinakeelsest salsusest, mis tähendab "midagi soolat ". Värskete kuumade ja kuumade vorstide puhul on mitmeid liike:
- Küpsetatud vorstid valmistatakse värskelt ja seejärel keedetakse. Neid võib ka suitsetada ja süüa kuumalt või külmalt. Küpsetatud vorstide näideteks on kuumad koerad, maksa vorstid, kielbasa ja mortadella.
- Värsked vorstid valmistatakse lihast, mida pole varem kuivanud. Enne söömist tuleb neid keedetud. Sellesse kategooriasse kuuluvad paljud hommikusöögid ja Itaalia sealiha variatsioonid. Suitsutatud ja kuivatatud vorstid võivad olla ka värsked, nagu Mettwurst ja Teewurst.
- Kuivad vorstid kuivatatakse, kääritakse ja kuivatatakse. Neid võib suitsetada ja neid sageli söövad külmad. Näidete hulka kuuluvad salaami, Slim Jims ja suvised vorstid.
- Alternatiivsed vorstid võivad hõlmata toorsuhkrut, mis on toores, jahvatatud ja maitsestatud liha (tuntud ka kui vorsti liha). Sojas, tofu, maitsetaimed ja vürtsid on valmistatud ka taimetoitlastest vorstidest.
Vorsti grillimine on tervislik alternatiiv praadimiseks, kuna see vähendab rasvasisaldust ja kaloreid. Kuid vorsti grillimisega kaasnev väljakutse on see täielikult küpsetatud - ilma korpuse kuivatamiseta, avanemise või välise põlemisega.
Hommikusöögisegud asuvad tüüpiliselt küpsetusplaadil, kuid võileibu suured vorstid nagu kielbasa ja bratwurst küpsetavad.
Õnneks on mitmeid vorsti grillimise meetodeid, mis takistavad põletamist ja hoiavad maitset.
Split ja Grill
Vorsti lõigake pikisuunas umbes 80 protsenti. Seejärel keerake see välja ja asetage see tasaseks. See on suurepärane viis, kuidas sissekandeid küpsetada kiiresti: võite seda nahale püsti panna ja nahk ei kuivaks.
Selle meetodiga muidugi avate vorsti, et mahlad tilguvad, mis kipub neid kuivama. See on kergem küpsetamisviis, kuid see jätab ka maitset vajavad vorstid. Kui sa oled küpsetanud retsepti, mis nõuab vorsti, nagu jambalaya, siis minge selle juurde. Vastasel juhul proovige teist meetodit, mis hoiab vorstid mahlakad.
Keeda ja grillma
Parboil vorstid, osaliselt küpsetades neid keetmise teel. Näiteks võite enne vette grilli panna vorstid poolvees ja pool õlles. Vesi lisamine veele suurendab maitset ja enne grillimisaega küpsetatakse osaliselt vorsti. Kui kasutate tavalist vett, tõmbad vorstid välja maitse:
- Esmalt puhastage vorstid keedetud vedelikku, mis on piisavalt pikk, et pingutada nahka. Kui tõmbad vorstid välja, tuleb seespool olev rasv hakata lihtsalt vedeldama.
- Seejärel asetage vorstid kuumale grillile keskmise madala tulega ja lõpetage küpsetamine. See meetod annab teile mahlakad vorstid ja on populaarne grillimise viis. Lisaks sellele on üks kindel viis hoiavad korpused kõvenemise eest.
Sirge grill
Asetage vorstid otse grillile ja küpseta neid vanasti. Selle probleemi suurimaks probleemiks on see, et inimesed kasutavad tihtipeale suuri kuumust ja põlevad pinna, enne kui keskmine keedetakse.
Teine küsimus on selles, et vorstid küpsetavad ja lekivad mahlad, mis põhjustavad põletusi ja põletusi. Nende potentsiaalsete probleemide kõrvaldamiseks hoidke tulekahju madal. See suurendab toiduvalmistamise aega, kuid võimaldab vorsti kergelt (hoides oma maitset). Mõned kokad soovitavad teil naha torkimist, kuid see annab mahlale rohkem, mis võib põhjustada tulekahju. Seega on kõige parem hoida vorstikestust puutumata ja vähese kuumusega.
Serveeri küpsised
Kuidas küpsetate ja küpsetate, on küpsetamisviis oluline. Kui sa hakkad vorsti hakkama saama teise retsepti saamiseks, siis teevad kõik maitses sisalduvad meetodid. Kui aga soovite vorste otse üles tõsta, hoolitsege nende ettevalmistamise eest õrnalt. See hoiab välimust nii palju kui maitse. Lisaks tagab see, et vorsti ümbris ei muutuks läbimatuks barjääriks.
Võid valmistada vorsti hommikusöögiks patties, pasta ragu, võike või isegi lohakas tšillikogus. Kui see sulle ei meeldi, valmistage vorsti rull, kasutage seda pitsa lisana või asetage see empanada kondiitritooteks.