Kuidas teha kodus Gravlaxi

Gravlax, Skandinaavia stiilis külmkuivatatud lõhe, on selle retseptiga üllatavalt lihtne kodus valmistada. Kuivatamise segu kogus on hea lõhe kogus 4-6 naela. Saate seda vähendada või suurendada väiksemate või suuremate filetide puhul. Mõne kicki jaoks proovige lisada 2 spl värskelt riivitud mädarõika segust.

Märkus. Mõne Vaikse lõhega leitud parasiidi tõttu kindlasti lühiajaliselt (umbes 30 minuti jooksul) külmutatult ükskõik millist Vaikse ookeani lõhet, mida kavatsete toores toota. See hävitab kõik võimalikud parasiidid. Kui kala oli eelnevalt külmunud, ei ole see samm vajalik.

Mida vajate

Kuidas seda teha

  1. Loputage lõhefileed ja puhastage neid põhjalikult kuivatage. Vajadusel kasutage pintsetid või tangid, et tõmmata ükskõik millised konksud. Loputage vesivoodi või viin ühtlaselt iga filli liha kohal.
  2. Väikeses kausis ühendage sool, suhkur ja pipar. Jagage segu kahes kolmest ligikaudu kaarest. Pange umbes pool kolmandikku kõvendisegusid fileeritud kujutist röstitud küpsetusplaadile või küpsetuspaketile, mis on piisavalt suur, et asetada filee korter. Segis asetage filee nahk.
  1. Spread üks kolmandik kuivatamise segu selle filee liha; levitage teine ​​kolbi teise filee lihasesse. Mõnda filetti kasutage viilutamiseks kasvatatud tilli. Asetage teine ​​filee viljaliha viljaliha esimesele filetile . Piserdage järelejäänud kuivatamise segu ülemise filee naha külge.
  2. Katke fileed ja küpsetusplaadid või pannid fooliumiga või plastpakendiga. Paigutage kaetud kala peale lõikepaneel või teine ​​küpsetusplaat, asetage see purkide või pottide või muude raskete asjadega kala kaalumiseks ja leidke koht, kus kogu asi külmikusse panna.
  3. Laske külmutada umbes 12 tundi või üleöö. Eemaldage külmkappist, lahti pakitakse, tühjendage pannil kogunenud vedelik ja keerake fileted üle nii, et põhi on peal. Kaaluge kala uuesti, taastage see ja pöörduge tagasi külmikusse. Las chill veel 12 tundi.
  4. Kalad on nüüd ravitud ja saate seda teenindada, kuid see jääb veel 12-24-tunniseks kaalumiseks ja jahutamiseks, mistõttu võite vabatahtlikult neid samme korduvalt korrata.
  5. Kui olete valmis sööma, eemaldage kalad pakendist, kuivatage ja kasutage väga teravat nuga, et gravlaks tõmbaks vilja vastu terveks.

Gravlaxi serveeritakse traditsiooniliselt sinepikastme ja mõne värske tillukesega, sageli õhukeselt viilutatud sügavast rukkileibist või kargeest rukkipüügist. See on ka hea kõikjal, kus te kasutaksite loksikooki koorejuustu ja suupisteid või hapukoore ja kreveeringuid.

Gravalax hoiab, kaetud ja jahutatud kuni nädalani. See ka külmub väga kenasti tõesti.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid 238
Kogu rasv 12 g
Küllastunud rasv 2 g
Küllastunud rasv 4 g
Kolesterool 76 mg
Naatrium 1639 mg
Süsivesikud 3 g
Kiudaine 0 g
Valk 27 g
(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)