See meetod pf Partial Cooking on oluline kodukoogid
Kuumtöötlemine on keetmisvees osaliselt keetmise meetod. Kui retseptsioon nõuab parboilingut, viitab see koostisosa osalisele keemisele, kuni see on pehme, kuid mitte küpsetatud. Kuumtöötlemine erineb blanšimisest, kuna pärast keetmist loputatakse toitu külma veega, seejärel keedetakse seda veel või hoitakse seda hiljem kasutamiseks; Seevastu blanšimine ei vaja külma loputust ega vanni.
Kasutab Parboiling
Enamik retsepte nõuab parboiling, et tagada, et koostisained, mis võtavad rohkem aega, on pehmed või täiesti lõpetatud. Näiteks märgib Leaf.tv, et parboiling vähendab paljude kartulipreparaatide valmistamise aega. Küpsetatud kartul muudab lihtsamaks täispuidud, koheva interjööri krõbedate servade saavutamise kui siis, kui hakkate toores kartulid, "lisab Leaf.tv. "Kuumtöötlemine tühjendab mõned kartulist esinevad lihtsad suhkrud, mille tulemuseks on pigem kuldkoor, mitte tumedam pruunikas."
Veel üks näide, kus võite parboilimist kasutada, on koos köögiviljasegudega, mis sisaldab porgandeid. Püreid ei pruugi keedetud täielikult, kui te neid lihtsalt koos teiste koostisosadega segaksite. Kui viimistled porgandid enne tähtaega, enne seda, kui need on teiste koostisosadega võõrutatud, siis on apelsini köögiviljad tõenäoliselt küpsetatud ja pakuvad pärast toiduvalmistamise lõpetamist nõusse.
Lisaks saate riisi süüa kasutada parboiling. Vahetult koristatud riis on üldiselt leotatud vees ja seejärel aurutatud, mis aitab rasket kestad purustada. Pargitud riisi on lihtsam käsitsi töödelda ja neil on ka parem toiteväärtus, kuna keetmise protsess toob kaasa selliseid toitaineid nagu tiamiin kliidest endospermini.
Kuumtöötlemata riis küpsetab ka kiiremini ja vähem rikkis kui toores riis.
Kuidas Parboil
Parboiling on lihtne protsess. Esmalt täitke potti piisavalt vett, et katta koostisosa, mida kavatsete pruulida. Koostage koostisaine ettevalmistamise ajal keedetud vesi - retsept võib nõuda viilude või kuubikute tegemist või kogu koostisosa pritsimist. Kuigi vesi keeb, asetage toiduaine veekokku. Keetmisaja pikkus sõltub toidukorrast ja küpsetusmeetodist, mida kasutate hiljem. Järgige retsepti juhiseid küpsetamise aja ja soovitud tekstuuri kohta. Kui olete jõudnud vajaliku pehmuse tasemeni, tühjendage keetatud vesi ja viige kohe külma vett toidule, et lõpetada keetmine, säilitada värv ja tekstuur. Lase toitu kõrvale, kuni olete valmis seda kasutama.