Jahistamine klaasilt
Tõmbamist kasutatakse peaaegu iga kord, kui kokteili segatakse kokteilikööris , olenemata sellest, kas seda on loksutatud või segatud . See on väga lihtne meetod, kuid on olemas mõned näpunäited ja erinevad meetodid, mis aitavad teil saada kõige puhtamaid jooke. See, mida te kasutate, sõltub sellest, millist liha ja segurit segatakse, samuti jookide koostisosi.
Miks me tüvi
Põhiline bartendingutehnika on mõned erinevad põhjused, miks me kokteile tungime.
Kõige ilmsem on see, kui me ei soovi jooki jääga. Sellesse kategooriasse kuuluvad Martinis ja sarnased kokteilid, mis segatakse jääga, kuid serveeritakse "üles" .
Jäätistele pakutavate jookide puhul on üldiselt eelistatud vana jää peenestada ja valada jook värske jää järele. See kehtib eriti siis, kui jook on raputatud .
Ratsutamine purustab jääl märkimisväärselt, mõnikord vähendades kuubikuid poole võrra. Kuigi see lahjendus on juuri enda jaoks tegelikult soovitav , pole liiga palju vett. Teenindus klaasist värsked kuubikud kulgevad palju kauem kui loksu jää, mis aitab hoida ära joogid joogist välja.
Lõppkokkuvõte, miks me tahame kokteile pingutada, on eemaldada kangeid koostisosi. See võib olla puu, purustatud maitsetaimede või tervete vürtsidega, mis ei ole viimases jookes soovitavad. Nad on teinud oma tööd jookide maitsmiseks ja neid enam ei vajata.
Kuigi kokteilid nagu mojito ja vanamoodne pakutakse tavaliselt neid tahkeid koostisosi, pole see iga jooki jaoks parim valik.
Mõned joomad eelistavad ka pingelist versiooni, sest see takistab juhusliku piparmündi lehtede hambumist.
Segamine koos kokteililikaatoriga
Kolmeosaline kokteilipöörõõrik on kõige lihtsam jookide tükkideks. Süstik on sisse ehitatud ühte kaanedesse, seega puudub vajadus eraldi tööriista järele.
Kui kasutate selle kihiga, soovite kindlalt haarata segamispuna. Asetage nimepistik ja keskmine sõrm sulgurkaane peal, et seda kinni hoida (kurnake kaas saab ja see kaob, kui te seda ei tee). Aeglaselt tõsta oma kokteilipöörde tagaküljel teenindusklaasi üle ja lase jook ära. Väiksemate aukude tõttu anna see veidi ümber, et jää jääks ümber ja tagaks kogu vedeliku.
Straining koos Boston Shaker
Bostoni loksutamiseks on vaja eraldi tüvega tööriista, kuna pole sisseehitatud katet. Enamikku ajast, soovid kasutada Hawthorne'i paanikat, kuid võite leida ka mõnikord kasuliku julipõrri. Halb mõte on olla baaris, kuigi Hawthorne on parem valik, kui valite vaid ühe.
Hawthorne Strainer: see kiht on väga levinud baarides. Sellel on tasapinnaline tipp kahe või nelja "pöidlaga", mis kleepub välja ja allpool poolringi vedrudest. See on ette nähtud sobima ideaalselt libisemiskõlbmatuks, et hoida jää ja peaaegu kõiki tahkeid koostisosi, luues puhtas, karge kokteili klaasist.
Hawthorne filtri kasutamiseks asetage see segamispintsiini sees, kusjuures mähis on allapoole suunatud. Hoidke kurn oma nimetissõrmiga asetage, samal ajal hoides tina kindlalt pealispinna lähedal.
Aeglaselt asetage tin üle teenindava klaasi. Kui klaas on täidetud, tõmmake tina kiiresti püstiasendisse, et vältida lekke lekkeid.
Julep Strainer: Kasutage seda kihti, kui pingeneb Boston'i loksuti segamis klaasist, kuna see kipub olema paremini sobilik. See on kasulik, kui segada jooke, sest sageli on soovitatav valada koostisaineid oma loksutatava klaasist ossa, et saaksite näha, mida ja kui palju sa valad.
Julep-filtri kasutamiseks asetage segu klaasi sees, lusikate kaussi otse väljapoole (tundub vastupidine, kuid see peaks olema tagurpidi). Hoidke sõrmehoidja käepideme ja kausi vahelist liigendit kasutades oma nimepistikku ja kindlalt haarake klaas ratta lähedusse. Aeglaselt asetage segamis klaas üle klaasist. Kui klaas on täidetud, pöörake kiiresti tina püstisesse asendisse.
Shakeri lõhkumine: see on pingutusmeetod, mida mõned professionaalsed baarmenid tahavad kasutada ja see ei vaja eraldi rihma. Põhimõtteliselt plaanite Bostoni loksu pitserit purustada ja jooki hoolikalt valada serveerivasse klaasse läbi väikese vahe, mille teete kahe loksuti osade vahele.
Siin on trikk juhtida valamist ilma, et ükski jää langeks läbilõike läbi või jõuaks mõlemad detailid lahti, mistõttu kogu jook ära visatakse. See nõuab tava ja see on soovitatav teha veega. Samuti ei lase see meetod ühelgi ravimtaimel ega väikest tahket ainet, kuna see libiseb läbi pragu.
Mõnedel Bostoni purustitüüpidel, nagu Quick Strain Tins, on seintele paigaldatud kitsas augud, mis kiirendavad pinget.
Topelt- või peene pindmine
Mõneks ajaks kohtlete te kokteili retsepte, mis viitavad kahekordsele pingule, nagu näiteks arbuuse kurgi jahuti ja prantsuse kvartal . Seda tehnikat kasutatakse tihti siis, kui kokteili segatakse, kasutades purustatud maitsetaimi ja muid väikeseid tahkeid koostisosi, mida ei soovita lõplikus jookis. Topelt pundumisel jookse jooki läbi kahe segu: üks eespool nimetatutest ja trahvi võrkkestas.
Tülika kahekordseks liigutamiseks asetage oma tavaline koorekogu kokteili loksutisse või selle külge ja hoidke oma klaasist käepidemest peene võrgusilma. Valage mõlemad sondid klaasist välja, (kõik ideed, mis need läbi esimese kihi läbi).
Kui teie võrgusilma filter on suurem klaasi läbimõõdust, kindlasti valage aeglaselt, et vedelik ei pritsiks üle velje.