Barspoons on valmis? On aeg segada suuri jooke
Kas tead, kuidas kokteili korralikult segada? Võib üllatada, et selles näiliselt lihtsas ülesandes on baaris "õige" tehnika. Bürokraani abil parandab teie segatud jookide kvaliteet teie praktikas kasutuselevõttu.
Millal segada kokteili
Segamine on pehmem segamine kui raputamine. See ühendab koostisaineid vaid piisavalt segadusega, et luua jooki ühtne maitse.
See võib tunduda lihtsa tehnika abil, mida sa õppisid, kui oled 4-aastane, ja see on nii. Kuid selle eesmärk on segistikus oluline. Kui te segate jooke, on eesmärk ühendada koostisosad õrnalt ja lahustada piisavalt jää, et vett tugevate segude all hoida. See muudab see jooki jaoks meeldivamaks ja nauditavamaks.
Tõeline küsimus on selles, kas joogi tuleks loksutada või segada . Kui segamine on üldiselt eelistatud, on kaks korda kaks:
- Joogid segatakse tavaliselt siis, kui need sisaldavad vaid destilleeritud piiritusjoogi. Martinis ja Manhattan on suurepärased näited "üles" jookidest, mida sageli segatakse, kuigi mõned joomad eelistavad neid raputada. Mõned inimesed väidavad, et raputamine "vihistab" vedelikku, eriti kui räägime džinnist - ja see võib hävitada tundlikke maitseid.
- Te segate ka siis, kui ehitate segu joogi otse klaasist, kuhu see serveeritakse. Seda kasutatakse paljude kõrgekvaliteediliste ja vähese jookide jookide puhul, nagu viski ingver ja valgevenelane .
Kuidas segada jooki
Kõige olulisem meeles pidada, et sa ei segune kokteile, nagu oleksite kooki taigna segamisel . See tekitaks ainult tohutut segadust ja pritsmete kleepuvat vedelikku kogu baari. Selle asemel hoidke seda aeglase, sujuva ja püsiva; ole kannatlik ja lähege vooluga.
- Täitke segamisklaas jääl pooleldi. Kui kokkusobiv klaas ei ole saadaval, kasutage kokteili loksu baasi või kõrgpalli või pintklaasi .
- Lisage vedelikke ja muid kokteili koostisosi .
- Hoidke oma pöidla ja esimest kahte sõrme võlli keeratud osa ülaosas vöö.
Tehnika # 1 : tõmmake klaasist lusikaga klaas ja keerake võll edasi-tagasi, 20-30 sekundit üles ja alla.
Tehnika nr 2: aseta baar lusikad klaasi sisepinnale ja pööra seda ettevaatlikult (liigutades ainult oma randme) umbes 20-30 sekundi vältel.
- Tõmmake jook hästi kokteilile sobival hästi jahutatud klaasil .
Näpunäide. Pidage meeles, et kui te segate jooki serveerivas klaasist, on kõige parem kasutada kivide serveeritud jookide segatud või raputatud värsket jää. Värske jää lahjendab aeglasemalt kui segunenud jää, mis on juba segunenud.
Jäätis klaasist valmistatud segatud joogid, näiteks kruvikeeraja või rumm ja kook , jätavad enamik baarmenid kas joomast kas siis jälgi või annavad selle kiire segamise. Need sisaldavad tüüpiliselt torkimistäpi või õlgi, et joomaja sooviks segada.
Mis on koorik?
Batoonipuu on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks baaris ja seda tuleks pidada oluliseks oma riba varustuseks .
- Kuivatatud puuviljad on tavaliselt 12-15 tolli pikkused, nii et nad võivad jõuda enamiku klaasnõude põhja.
- Lusika kauss on peenem ja väiksem kui keskmine köögi lusikas ja mõnikord on see rohkem mõõna kuju. See väike kauss võimaldab teil segada joogid peaaegu igas suuruses klaasist, sealhulgas kitsad, jääga täidetud.
- Mõnel batoonipuulil on lusikas mõni auk, mis aitab jookide kihistamisel .
- Vahtpuna pikk võll on tihti keerutatud, et segamise ajal hõlpsalt keerata. Kui soovite mõnusalt tulla, võite ka vedelate alkohoolsete jookide peale vedada spiraali. Kuid see trikk võtab mingi praktika.
- Kapslid on kõige sagedamini valmistatud roostevabast terasest, kuigi mõned lusikad tehakse muude metallidega. Roostevaba teras on kõige lihtsam puhastada ja hooldada, mistõttu on seda nii palju riistvararakenduste tegemisel.
- Paljud batoonipoed kaalutakse ja lusikatäie ots on kõige raskem. See lisab tasakaalu ja aitab segada sujuvamalt.
- Paljud professionaalsed baarmenid annavad oma batoonipuudele kaussi lähedal veidi lisakõvera. Seda tehakse ettevaatlikult lusikaga koheselt kausi kohal asetatuna, nii et see on natuke rohkem kühvel. See ei ole vajalik, kuid see aitab tööriistal klaasi veidi rohkem haarata, nii et see ulatub servadest kaugemale.
- Kui sul pole lööki, kasutage võimalikult pikka lusikat ja segage seda aeglaselt klaasi ümber, liigutades seda üles ja alla. Söögipulgad ja muud pika köögi tööriistad töötavad ka näputäis.
Vaalapüksid ei pea olema kallid. Enamikul juhtudel võite valida ühe kuni vähem kui 10 dollarini. Joogivee segamine on kasulik. Näiteks on see suurepärane vahend kirsside või oliivide väljapraakimiseks õhukestest purgidest.
Osta Viski Barspooni aadressil Amazon.com