Mathris või Mathis on ideaalsed kõikjal, igal ajal suupisteid. Need krõbedad kreekerid maitsevad kenasti mõnes India karilitses (minu lemmik on Aam Ka Achaar või Mango Pickled) ja serveeritakse kuuma tassi teega! Mathris hoida hästi kuus, säilitades õhukindlas mahutis jahedas ja kuivas kohas. Minu retsept teeb umbes 40-50 Mathri. Siin saate neid teha.
Mida vajate
- 2 tassi / 250 g / 8,8 untsi
- igapäevane jahu
- 1/2 tassi / 83,5 g või 2.9 ounavili manna kohta
- 5 spl köögiviljat / rapsi / päevalilleõli
- toiduõli
- 1 tl soola
- 1 spl karmi jahvatatud musta pipart
- 1 spl Mesõli
- 150 ml soojas vees
- Päevalilleõli (või muud toiduõli) sügavaks praadimiseks
Kuidas seda teha
- Pange kõik koostisosad (välja arvatud sügavale praadimiseks ette nähtud õli) suures kausis (ma eelistan kasutada seismissegisti, kuna see on kiirem). Sega hästi ja seejärel sõtke, kuni saate kindlat ja sujuvat taignat. Kui kasutate stendisegisti, peate teed ära võtma ja sõtkuma käsitsi veidi sileda taigna saamiseks.
- Kui tain on korralikult sõtkunud, jagage see 4-5 võrdseks osaks ja jagage seejärel veel 10 osakonda. Rullige iga osa palliks.
- Kergelt tolmutage oma jooksu pinnale jahu ja kasutage mõlemat palli rullpuksi (mis ei pruugi olla täiuslik!) Läbimõõduga 3-4 mm ja läbimõõduga umbes 2,5 kuni 3 tolli. Veenduge, et Mathris on umbes 4 "-5" läbimõõduga rõngas ja seejärel keerake üles pooleks ja korduvalt veerandiks. Tõmmake (ja vormige) kõik ülejäänud taigna pallid selleni nagu.
- Kuigi te Mathrisi välja jooksete, seadke õli praadimiseks keskmise kuumusega - võite kasutada praepannit või praepannit. Ärge soojendage õlist liiga palju, sest Mathris jookseb liiga kiiresti ja lõpuks on pehme ja mitte karge.
- Kui Mathris on välja tõmmatud, kontrollige selle temperatuuri kontrollimiseks õli. kukutades tainasse väikese palli. Kui see läheb kiiresti üles ja tõuseb kiiresti üles, on õli praadimiseks valmis.
- Nüüd lisage kuumast õlist roostevabast Mathrisist 6-8. Ärge neid rahvahulka või nad ei hakka praadima. Fry, õrnalt pöörates ja flipping iga nüüd ja siis, kuni Mathris on kahvatut kuldpruun värvi. Kui olete valmis, kasutage täiendavat õlijääki ja eemaldage Mathris. Pange need paberrätikudesse, et nad saaksid veel veidi tühjendada. Lase jahutamisel toatemperatuuril.
- Serveerige oma valikuga marineeritud sibul ja kuum tass Adrak Ki Chai (ingveri tee). Mathrisit võib hoida kuni kuus, kui seda hoitakse õhukindlas konteineris, jahedas ja kuivas kohas.