Ühine baaridevaheline arutelu on vastatud
Millal peaks kokteil loksutama ja millal peaks see segama? See on üks väheseid küsimusi ja üks palju arutelusid.
Kui vaatate kokteili retsepte, märkate, et mõned juhendavad teid raputama, teised näitavad, et segad juua. Vastupidiselt segunenud kokteile puudutav arutelu on kuum, eriti kui räägitakse tuntud Martini või mõne muu piiritusjoogi kokteili retseptide hulgast.
Kas on olemas teooria, mille järgi valida meetod?
Jah, on olemas üldine reegel (niikaua kui reeglid lähevad baarimisse). Alati on erandeid, nii et kõige parem on järgida retsepti juhiseid või katsetada mõlemat, et näha, milline meetod teeb teie silmis parima kokteili.
Kui raputada
Reeglid ütlevad, et kokteile peaks loksutama, kui retsepti sisaldab puuviljamahla, kooretükke , lihtsat siirupit, hapukoore , muna, piima või mõnda muud paksu või maitsekat mikserit. Põhimõtteliselt kasutage raputamist, kui peate tagama, et iga koostisosa on valmis jooki maitsega täielikult integreeritud.
Rõivamine loob joogi esmakordselt häguse, kihiseva nägemisega. See tühjendub mõne minuti jooksul pärast pinget.
Raketi vägivallavuse tõttu purustatakse see meetod ka rohkem jääga ja lisab joogile suurema koguse vett. See lahjendus on tegelikult hea asi, sest see loob hästi tasakaalustatud kokteili, milles kõik koostisosad muutuvad ühe maitsega.
Mõned raputatud kokteilid proovida:
- Chocolate Martini - Enamikul šokolaadi Martini retseptid sisaldavad šokolaadi likööri või koort, nii et neid peaaegu alati loksutatakse.
- Cosmopolitan - üks kõige populaarsemaid kokteile, kosmopoliit raputatakse, sest üks selle peamised koostisosad on jõhvikamahl.
- Mai Tai - see klassikaline tiki kokteil sõltub retseptist kuni kuus koostisosa. Sellest on palju maitseid, mis peavad olema üheks, nii et raputamine on hädavajalik.
- New Orleans Fizz - see retsept sisaldab nii muna kui ka piimatooteid, nii et loksutamine on teie ainus võimalus. Tegelikult on munajoogid parim, kui loksutatakse ilma jäädeta (kuiv raputada), seejärel loksutatakse teist korda, et muna täielikult lahti saada.
- Ward Eight - Whisky on selle kokteili ainus alkohoolne jook, seetõttu on oluline see raputada, et sidrunimahl oleks täielikult kahe paksu siirupiga integreeritud.
Millal segada
Segatakse kokteile, mis sisaldab ainult destilleeritud piiritusjoogi või väga kergeid segusid. Segamine on kokteilide segamise õrnem tehnika , kuigi seda tehakse sageli vähemalt 30 sekundit, mis on tavalisest loksutamisest pikem. Seda kasutatakse delikaatselt jookide kombineerimiseks täiusliku lahuse lahusega jääst.
Mitmeid džinni ja viski kokteile segatakse, sest loksutamist peetakse silmakirjalikuks (kuigi see on ka aruteluks).
Mõni segatud kokteil proovida:
- Imperial Cocktail - klassikaline retsept, see on palju nagu gin martini, kuigi lisatakse maraschino likööri. Maitsetundlikkuse säilitamiseks on see kõige paremini segatav.
- Manhattan - kaks koostisosa - viski ja magus vermut - muudavad Manhattani suurepäraseks kandidaadiks segamiseks.
- Negroni - see retsept on ehitatud klaasi üle jää ja see hõlmab ka vedelikke. Sel põhjusel on see kõige paremini segatud.
Paremate jookide läbiviimine
Selline loksutatud versus segatud "reegel" viitab kokteile ja mitte tingimata segatud jookidele, mis on otse klaasist sisse ehitatud (arvan viina toonikut ja kruvikeerajat ). Need on peaaegu alati segatud ja serveeritakse siidpulgaga või õlgedega, et jooki tarbeks segatakse veelgi täpsemalt.
Loomise või segamise mõte (muidugi koostisosade segamine) on lahuse lisamine jääst. Kui ükskõik kumb tehnika on korralikult tehtud, lisab segamine ideaalset jääkülma vett ja tasakaalustab teie kokteilide maitse.
Ärge jätke vahele seda, et otsetee toob võrdselt hea jooki. Võta kolmekümne sekundi aega oma kokteile õigesti segades ja teil on palju nauditavam jook.