Kannikesed on Hispaanias väga levinud tapas ja sageli serveeritakse nii kuuma kui ka külma eest. Hispaania räkkide retseptid on väga lihtsad: tavaliselt sisaldavad ainult paar koostisosa värskeid Hispaania rannakarju.
Need maitsvad marinaaditud rannakarbid (nn mejillones en escabeche hispaania keeles) on saadaval väikestes tina-purkides ja peaaegu igas supermarketis. Kvaliteet (ja seega ka hind) varieerub suuresti. Kuid närimisest maitsmine teeb seda veelgi paremaks ja see on väga lihtne! Kõik, mida vajate, on mõned värsked rannakarbid ja natuke maitsestamine, ja teil pole mõnda aega nautida hommikust marineeritud rannakarbi.
Nendel rannakarpidel on intensiivselt maitsestatud sibul, vein, küüslauk ja Hispaania paprika, mis aja jooksul paraneb. Meile meeldib teha see roog päev ette ja hoida seda külmkapis vähemalt 24 tundi. Järgmisel päeval serveerime seda värskelt maalähedase leibaga, nagu näiteks eelroog (Hispaania tapa) või esimene kursus.
Mida vajate
- 2 kilo toorpiimast oma koorega
- 1/2 suur
- kollane või valge sibul
- 6
- küüslauguküünt
- 2 kuni 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Sool maitse järgi
- 2 supilusikatäit suitsutatud Hispaania paprikat
- 2 tassi (16 untsi) kuiva valget veini
- 6 supilusikatäit äädikat
Kuidas seda teha
- Puhasta rannakarbid jäiga pintsliga, eemaldades väljapoole kõik prügi. Loputage põhjalikult külma jooksva vee all.
- Pange kõik rannakarbid suuresse potisse umbes 1-tollise veega põhjas. Katke ja asetage üle suure kuumusega ja küpseta, kuni kestad avanevad.
- Eemaldage ahi ja asetage rannakarbid nõusse.
- Loputa külma veega. Pange kõrvale ja laske jahtuda.
- Kuigi rannakarbid jahutatakse, kooritakse ja hakitakse sibulat ja küüslauguküünt. Vala 2-3 supilusikatäit Hispaaniast pärit oliiviõli suurele, raskekujulisele põhjaga pannile ja soojendage õli keskmise kuumusega. Kui õli on piisavalt kuumaks, küpseta sibul ja küüslauk kuni kuldse värvusega.
- Eemaldage pannilt kuumus ja lisage soola, paprikat, valget veini ja äädikat. Segage kõik koostisained kuni soola ja paprika lahustumiseni.
- Eemaldage liha kestad. Visake kõik korpused, mis ei avanud.
- Pöörake pannil põletiga sibula ja veini segu ning lülitage soojus madalale. Lisage rannakarbid pannile ja segage. Keeda madalasse kuni keskmise tasemeni 3-4 minutit, seejärel laske neid 5-10 minutit enne serveerimist jahtuda.
- Serveeri prantsuse stiilis leiba hambahuku ja viiludega.
Kuigi need rannakarbid on maitsvad niipea, kui neid on küpsetatud, on nad järgmisel päeval külmutatud ja söömise ajal maitsvad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 642 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 127 mg |
| Naatrium | 928 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 57 g |