Koriander võib viidata nii ürdi kui ka vürtsi. Kuigi mõiste " koriandri" kasutatakse enamikus maailmas nii hariliku lehti kui ka seemneid silmas pidades, viitab see üldiselt kuivatatud cilindro seemnetele, mida kasutatakse vürtsi nii täies mahus kui ka maal. Cilantro lehed ja koriandri seemned on väga erinevad ja neid ei saa retseptides üksteisega asendada.
Koriandri seemned on ümmargused ja punakaspruunid.
Neil on natuke vürtsikas, tsitruse maitse ja need on saadaval enamikus turgudel vürtside ahi. Te peate pöörama erilist tähelepanu retseptide juhistele ja sellele, kuidas koostisosa on loetletud, et otsustada, kas autor kavatseb retseptis kasutada seemneid või lehti.
Koriandri ajalugu
Koriandr on üks vanimaid maitsetaimi ja vürtse. Piiblis mainiti koriandrit ja seemneid leiti varemetes, mis ulatuvad 5000 eKrini. Selle nimi pärineb kreeka sõnast " koris" , mis tähendab ahvi viga. See on tõenäoliselt viide tugevale aroomile, mis annab silindri taime lehtedele, kui need on muljutud.
Maitsetaimed vs maitseained: mis vahe on?
Maitsetaimed on taime värske, lehe osa. Maitsetaimed erinevad suuresti maitsest ja võivad olla magusad, vürtsikad või maitseained. Maitseained pärinevad taimede seemnest, juurtest või koorest ning neid peetakse lisaks söögikõlblikele taimele söödavaks osaks, mida saab maitsestamiseks kasutada.
Mõned taimed on mõlemad. Sel juhul viitab cilantro lehtedele ja koriandrile viitab seemnetele.
Coriander Plant
Koriander on peterselli ( Apiaceae ) perekonna liige. See on aastane taim, mis kasvab teravate roheliste varredena. Taim võib kasvada kuni kolme jalga pikk ja lehed sarnanevad peterselli lehtedega.
Koriandri lilles toodab ta valgeid lilli, vihje lilla ja ümmarguste helepruunide seemnetega. Neid seemneid saab koristada ja kasutada vürtsetena. Koriandri kasvab kohalik taim kogu maailmas, sealhulgas Euroopas, Aasias, Aafrikas ja Ameerikas.
Koriandri ja Cilantro kasutamine
Koriandri kasutamine erineb tsivilstrootri kasutamisest, sest nende maitse ja tekstuur on täiesti erinevad. Üldiselt koriandri seemned enne kasutamist röstitud ja koriandrina kasutatakse vürtsi, et valmistada selliseid asju nagu karri ja küpsetatud kaup. Cilantro'd kasutatakse sageli lõhnaainetena või lisatakse viimasel minutil toiduainete maitsmiseks, alates friikartulitest kuni tacoseni.
Nagu nende toiduvalmistamise meetodid on erinevad, on ka koriandri ja tsellendroo ladustamistavad . Enamik koriandrit on kuivatatud ja hoida toatemperatuuril õhukindlas konteineris. Tavaliselt säilitatakse Cilantro külmkapis kas külmkapis või sügavkülmas.
Silmapuu maitset kirjeldatakse sidruniks, küpsetus- ja tsitrusviljadeks. On väike osa inimesi, kes mõeldavad silindri maitseid nagu seepi. See võib olla seotud haruldase geeniga, mis tuvastab aldehüüdkemikaalid, mis esinevad ka seepis. Kui küpsetate rahvahulka, on tsellendroo tavaliseks asenduseks petersell.