Itaalia keele le Monnieri sõnastiku järgi pärineb Carnevale pärit " carne levare " ("liha eemaldamine"), õhtusöömaaegade õhtusöökide nimed hoiavad õhtul enne Ash Wednesday, mis tähistab Lentti algust.
Ülevaade Carnevale'ist
Aastate jooksul laienes Carnevale järk-järgult, et see hõlmaks kogu perioodi, mis kestab Epiphany-Ash kolmapäevani, ning mõned ettevõtlikud hinged lähevad veelgi kaugemale, lisades pühapäeval pärast Kolmapäevat Ash Carlingtoni pühapäeva viimast.
Carnevale Vs. ajalugu kaasaegne revival
Minevikus olid Veneetsias asjad eriti intensiivsed, kus pahandunud revels kestis nädalat, kusjuures revelers kandis maske teooria all, et see, mida nad tegid, kui nende näod olid kaetud, ei arvestanud. Carnevale kaasaegse elavnemise all (Veneetsiaansed lõpetasid selle tähistamise pärast oma 17. sajandi lõpul Vabariigi langemist), vastutasid inimesed selle eest, mida nad teevad, kuid see ei tähenda, et neil pole lõbusat. Samuti ei ole Veneetsia ainus koht Carnevale tähistatakse; kogu poolsaare linnad korraldavad lõbureid ja paljud neist, mis asuvad - erinevalt Venetsist - kus kõige paremini kuulsaks on Viareggio torn, mis hävitab vaatevälju paraadidega.
Miks see kõik see kiusatus?
Noh, kui sa oled kunagi olnud talvel talvel Itaalia Kirde-Itaalias, sa mõistad, et Alpide ja Apenniinide nõlvadel levib külm õhk ja udu tõuseb paljudest Pianura Padana veeteedest.
Pole päikest, vähe heli, kõik on niisked, ja termomeeter jääb nädala lõpuks külmutamise kohale kinni. Inimesed vajavad midagi, mis võtaksid oma mõtte sellest kõigest, ja mis võiks olla parem kui pidu või isegi kuus osapooli?
Nõud, mis on seotud karnevaliga
Ja muidugi inimesed söövad.
Karnevali ajal on seotud mõned maitsvad toidud: Amalfi rannikul ja kogu lõunapoolsel pool on ahjuküttega küpsetatud maisitärklise, vorstide ja riivitud juustu vahele jääv migliaccio di polenta . Napolis on luksuslik Lasagne di Carnevale; varem võisid vaesemad pered seda endale lubada ainult üks kord aastas, mis tähendas seda, et iga perekond tegi retseptile salajasi muudatusi ja oli palju argumente selle üle, kelle jaoks oli kõige parem (mõned inimesed kahtlemata tervitasid Lent leevendusega).
Kogu poolsaare poolest on Carnevale aga võimalus magusateks saiakesemeteks, tavaliselt ükskõik missuguste vihmaveinide jaoks, mis on kiirelt valmistatavad, lõbus teha ja lõbus süüa - Itaalias on neid karnevalikommideid kolme suurt kategooriat, ja kuigi La Cucina Italiana eriline Carnevale sissekanne ütleb, et nad arenesid iseseisvalt eri piirkondades, imestan. Lombardia kristlus, Toscana cenci ja Rooma frappe kõlab üsna erinevad, kuid välja näeb ja maitse sama; Arvestades Itaalia piirkondlike köökide killustumist, võivad need tihedalt seotud retseptid olla kõikjal viimasel ajal, kui poolsaar ühendati - roomlaste all.
Soolise karnevali retseptid
- Ricotta Lasagna
Rohkem Napoli ekstravagantsust, imeline talvetiil, mis jäljendab teie külastajaid jälle ja paneb teid kõik laenuma, et saada tagasi.
- Makaroni pirukas
Itaalia suurepärase kokakunsti autori Pellegrino Artusi versioon rikkaliku Emiliani tassist, mida kasutatakse Carnivali tähistamiseks, ja lugu sellest, mis juhtus inimesega, kes sõi üks ennast .
Magusad karnevali retseptid
- Karnevali küpsetatud tainasriba ( Chiaccherea )
Tuntud ka kui frappe või cenci, on need krõbedad sidruni ribad praetud tainas populaarne kogu Itaalias ning on kiire ja lihtne valmistada. - Limoncello-Ricotta kook ( Migliaccio )
Imeline Carnevale ravib Napoli, kiire, kerge ja kerge kook, mis on valmistatud mannajahu ja värske ricotta juustuga. See on midagi kergemat, koorikut juustukooki. - Veneetsia karnevaliärritajad (Fritole veneziane )
Ümmargused suhkruga kaetud inglid, mis on maitsestatud rummiga ja sidrunikooriga ning sisaldavad männipähkleid ja rosinaid. Mõnikord täidetakse see kreemika, zabaglione või maitsestatud kreeme,
- Küpsetatud magusad rauaveolid Ricotta ja šokolaadiküpsisega ( Tortelli dolci )
Ebatavaline itaalia Carnevale-aja ravimine on küpsetatud, mitte praetud. Need on suhteliselt kiiresti ja kergesti valmistatavad kanüüli-tüüpi täidisega. - Kannlid
Sitsiilia hiilgavad, ricotta-täidetud praetud vahvlid, mis olid algselt Carnivalile, kuid nüüd on metsikult populaarne aastaringselt. - Sitsiilia praetud maiustused mee ja männipähklitega ( Pignolata )
Väike (umbes sarapuupähise suurusest) moodustunud rõngas, kuumal lehmaküpsetatud tassi praetud tükid. Seejärel piserdatakse rõnga pähklitega ja värvilise komme-konfettiga või puistutega. See on üsna sarnane Napoli jõulude magus tuntud struffoli .
Redigeerinud Danette St. Onge