Ricotta lisamine lasagnele on populaarne Ameerika Ühendriikides ja see tuleneb Lõuna-Itaaliast. See traditsioon jõuab oma tipuni koos laiaulatusliku Lasagne con la ricotta'ga, mida sageli meeldib, eriti Napoli ajal karnevali ajal. See on selgelt erinev lähenemisviis, kui lasanjas eelistatakse Toskaani ja muid riigi põhjapoolseid alasid.
Lõuna-Itaalia sisserändajate perekonnad tõid nendega kaasa ricotta lasagna, kui nad saabusid New Worldi. See retsept on üks neist Itaalia-Ameerika variatsioonidest.
Retsept on ainulaadne, kuna tomatipõhise lihakastme valmistamisel kasutatakse kogu sealiha. Kuid see eemaldatakse enne lasanje kokkupanekut ja seda serveeritakse teise kursusena. See tähendab, et saate ühest retseptist nii primo (pasta esimene kursus) kui ka secondo (liha teine kursus)!
Mida vajate
- Lihakastme jaoks:
- 2-4 spl oliiviõli
- 1 nael / 450 g sealiha õlg
- Peensool (maitse järgi)
- Must pipar (värskelt jahvatatud, maitse järgi)
- 1 keskmine sibul (viilutatud)
- 3 küüslauguküünt (viilutatud)
- 1 1/2 naela / 600 grammi jahvatatud veiseliha
- 1 (29 oz.) Saab tomatipüree
- 1 (6 oz.) Võib tomatipasta
- 1/2 tassi vett
- Valikuline: 3 supilusikatäit suhkrut (valge)
- Valikuline: 1 teelusikatäis söögisoodat
- Täitmiseks:
- 2 naela / 900 grammi ricotta juustu (värske, eelistatavalt kõrgekvaliteetne ilma stabilisaatorita)
- 1 tass Parmigiano-Reggiano juust (värskelt riivitud)
- 1 supilusikatäis peterselli (lehtlõiget, tükeldatud)
- Maitsestatud peensool
- Must pipar maitsta (värskelt jahvatatud)
- Lasagna jaoks:
- 1 nael / 450 grammi lasagna nuudlid
- 1/2 naela / 225 grammi mozzarella (kindel, viilutatud)
Kuidas seda teha
Tee kastme
- Pott soojendage õli. Lisage sealiha, hõõrutage see soola ja pipraga ja pruunige liha põhjalikult igast küljest.
- Eemaldage liha tiiglisse, jättes driptid potti.
- Lisage sibul, küüslauk ja jahvatatud veiseliha . Segage segu soola ja pipraga ning küpseta, kuni veiseliha on pruunistatud.
- Lisage tomatipüree , tomatipasta ja vesi, samuti suhkur ja küpsetusvärv (kui te neid kasutate).
- Segatakse ja keedetakse 5 minutit. Lisage sealiha ja jätkake keetmist 1 tund või kuni sealiha on kahvliga.
Valmistage täitmine
- Kombineerige ricotta riivitud Parmigiano juustu ja peterselliga.
- Hooajat maitses soola ja musta pipraga segu ja asetage see kõrvale.
Koostage lasagna
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F (180 C).
- Keetke lasagna, paar lehte korraga, kergelt soolases vees, kuni nad on al dente. Eemaldage need kihiga ja tühjendage.
- Eemaldage sealiha kastmest ja asetage see kõrvale.
- Küpsetage küpsetusnõu põhja 1/2 tassi kastmega, pannake pasta pasta kiht, seejärel asetage ricotta kiht. Jätkake vaheldumisi pastat kastmega ja ricottaga.
- Katke viimane pasta kiht kastmega ja seejärel mozzarella viiludega.
- Küpseta umbes 35 kuni 40 minutit või seni, kuni mozzarella peal on sulanud, kihisev ja mõnevõrra pruunistatud.
- Serveerige lasanje kui esimene kursus ja sealiha teise kursusena.
Variatsioonid
Võite teha ka pisikesi lihapalli, lasta neid kaste ja asetada lasagnatesse.
Retsept Courtesy: Katie Copuzelo "Meie itaalia pärandi säilimine", mille Rose Marie Boniello kogunes Floridas Grand Lodge'iks, Itaalia ordumees. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 986 |
| Kogu rasv | 49 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 204 mg |
| Naatrium | 1,476 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 71 g |