Kui te ei saa endale lubada kalli hanemaksu foie grasi , proovige seda lihtsat, kuid elegantset pâté retsept, kasutades odavama pardi maksa.
Mida vajate
- 12 untsi pardi maks (loputatud ja sidekoe eemaldatud)
- 1 tassi piima
- 2 tassi rasket kreemi
- 1 tervik
- tähtanise
- 2 tl kosheri soola
- 3/4 tl. Pipart
Kuidas seda teha
- Imetage pardi maksud piima vähemalt 2 tundi toatemperatuuril.
- 2 tunni pärast tühjendage ja loputage jahedas vees.
- Kui kasutate külmutatud, piima leotatud maksa, lubage neil lihtsalt külmkapis sulatada. Seejärel tühjendage ja loputage jahedas vees.
- Väikeses kastmes panna rasvkreem, star aniis ja sool keema. Vähendage keedutamiseks ja küpseta 3 minutit. Eemalda star anise ja visake ära.
- Lisage pardilaadsed metallplaadiga varustatud toiduõli kaussi. Lisage umbes 1/2 tassi kuuma koort ja töödeldakse kuni kombineeritakse. Kui mootor töötab, lisage aeglaselt ülejäänud koor püsivalt.
- Protsessi kuni sujuvaks, pausi, kui soovite vajadusel lõiketera külgedelt koputada. Lisage pipar ja pulber, kuni need kokku segatakse.
- Krõpdunni maksa pannakse kaussi või mitmesse väikesesse prahti ja jahutatakse toatemperatuurini. Katke plastkorgiga, mis puutub paani ülemisse serva ja lõika vähemalt 24 tundi enne serveerimist. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.
Märkus: seda võib teha ka parema maksaga kanaliha puhul. Või kasutage seda juudi kana maksa retsepti (paremini tükeldatud kana maksa). Siin on veel üks imelik hautatud retsept, kasutades kana maksa.
Kuidas saab Pâté kätte toimetada?
See on kõige paremini jahutatud kreekeritega või baguette viiludega. Kuid järgmised ideed lähevad kaugemale sellest.
- Levina : mistahes tüüpi roog on leivast röstitud. Võite eelnevalt levitada ja korraldada röstsaite punkte üsna õhtul või lubada oma külalistele teenida ise.
- Munadega: pange see omletti sisse või tooge see munarakule, mis on ikkagi tehtud ebatavalise ja maitsva paaritamise jaoks.
- Võileibadel: kes oleks pidanud mõtlema, oleks võileiba või burgeriga looduslik. Kuid see töötab.
- Juustu ja puuviljadega: Kuustage kuivatatud puuviljade, pähklite ja kuubikutega kuumtöödeldud juustuplaat.
- Täidetud köögiviljadega: Kreemjas ja määritavas kartulit saab täidiseks paprikate, tomatite, marineeritud seente ja selleriga.
- Kastmiseks: porgandi ja sellerid on naturalsed, kuid ärge unustage, et tortilla laastud pistaksid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 196 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 56 mg |
| Naatrium | 328 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 6 g |