India väikseima riigi Goa on hinnatud oma randade poolest, kuid see pole ainult liiv ja surf, mis tõmbab turiste kogu maailmast. Goa söögikoht on edukas nii palju, et tema piirkondlik India toiduaine on segmenteeritud kui Goan. Araabia mere rannikuala tõttu on Goani köök valmistatud riisist, mereandidest, kookospähklist, köögiviljadest, lihast, sealihast ja kohalikest vürtsidest, mis muudavad sügavate lõhnadega lõhnaäraseid roogasid. See Goani kalakriitsi retsept on peamine toit, mida tavaliselt süüakse riisi ja naaniga nagu traditsiooniline India toit.
Mida vajate
- 2 kilo (või umbes 1 kilogrammi) puhastatud ja tükeldatud kala (kuningkala, merikurat, hiidlest või tuunikala)
- 1 1/2 tolli ümmargune tamarind (ühekordne tamarind võib leida India toidu eriala kauplustes)
- 1/2 tassi kuuma vett
- 1 suur sibul viilutatud
- 1 suur tomati viilutatud
- 7-8 kuiva punast tšillit
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 1 1/2 tassi riivitud värsket kookospähklit
- 2 supilusikatäit koriandri pulbrit
- 2 spl köömnepulbrit
- 1/2 teelusikatäit kurkumipulbrit
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 2 rohelist tšilli lõigatud
- 2 supilusikatäit köögiviljaõli
- Kuum vesi pasksile (ligikaudu 2 tassi)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Leota tamarind 1/2 tassi sooja veega 10 minutit. Nüüd jahutage tamarind sõrmedega, et segada see veega hästi. Trüki kogu sõelale kogu tselluloosi eraldamiseks. Jätke viljaliha kõrvale.
- Pange sipelgat (masala) sibulat, tomatit, kookospähkli, ingverit, küüslaugu, kuivatatud punaseid tšilli, kõiki vürtse ja tamar + ind puuvilja oma köögikombainile.
- Kuumutage sügav pani keskmise leegi juures, seejärel lisage õli.
- Lisage rohelised tšillid ja masala, kleepige õli veidi maapinnale ja prae 5 minutit.
- Nüüd lisage 2 tassi vett (lisage rohkem vett, kui soovite rohkem maitset) ja viia kastmes keema. Vähendage leeg kuumutati ja küpseta 10 minutit. Lisage soola maitse järgi.
- Lisa õrnalt kala tükid kastmele ja küpseta veel 10 minutit. Ärge katke pannil toidu valmistamise ajal mingil ajal.
- Lülitage tule välja ja serveerige kohe tavalise keedetud riisiga.
Cooking nõuanded ja koostisosade hoidmine
Värsked vürtsid on nn nn nurgakivi, et teha parim Goani toit või ükskõik milline India toit sellel teemal. Võite kohvi veski kasutada vürtsiga veskina, selle asemel et osta maitsestatud vürtse. Ostes vürtse tervena ja vajadusel jahvatades, on teie toidul täielikum maitse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 620 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 136 mg |
| Naatrium | 726 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 58 g |