Pipar on saadaval maapinnal, jämedalt maapinnal, pragunenud ja terve pipra-kõrsusega. Kogu pepperkornid on parim valik, sest nad hoiavad oma värskust, maitset ja eeterlikke õlisid kauem. Maapähklid halvendavad aja jooksul ja võivad võtta mõru maitse. Värskelt jahvatatud pipar on parim valik täieliku maitse kasuks.
Pipar ja pepperkorni hoidmine
Hoidke tervet piprakuid suletud pakendis jahedas ja kuivas kohas kuni üheks aastaks.
Mõned allikad väidavad, et nõuetekohaselt säilitatud, suletud pepperkornid võivad olla elujõulised kuni kolm aastat.
Maapähk hakkab maitsestama umbes neli kuud, nii et kui te ei kasuta palju pipra, siis vältige neid tohutuid purki.
Suletud piparümbad tuleb pärast avamist ja kuu jooksul kasutada külmkapis.
Veetustatud piparrakad on pärast avamist lühemad ja neid tuleb külmutada ja kasutada 1 nädala jooksul.
Kokaraamat
- Maitsetaimed ja vürtsid: Cooki viide
- Maitsetaimede ja-vürtside kaasaegne entsüklopeedia: Maailma köögiga maitseained
- Spice'i armastaja juhend maitsetaimed ja vürtsid