Kuidas Pasta Pasta Perfektsete Tulemuste saamiseks iga kord

Pasto toiduvalmistamine on lihtne, kuid selle järgimiseks on mõned juhised, mis viivad täiuslikult küpsetatud pasta iga kord:

1. Täitke potti 1 kvarti (4 tassi / 1 liitri) vett pasta kohta, mida kavatsete valmistada (1 portsjon = 1/4 nael või 100 grammi), katke see ja keetke see suure kuumusega.
2. Kui vesi keedetakse, eemaldage kate ja lisage 1 tl jämeda meresoola (natuke vähem, kui see on peeneteraline) ühe kvarti kohta veest. Soolasuse mõttes peaks see sarnanema mereveega.

1. Kui vesi tõuseb keemiseni, lisage pasta ja segistage tükkide eraldamiseks puust lusikaga.
2. Kontrollige makaronide pakendamist küpsetamise ajaks. Kui aega ei anta, järgige neid pöidla eeskirju, kuid olge ettevaatlik, et koti korralikult kontrollida pasta asju, mida nad teevad:
   - Värske pasta, eriti muna pasta (fettutsiin, tagliatelle, lasagna): 3 kuni 5 minutit.
   - õhukesed, kuivatatud kõva nisu pasta (spaghettini, kestad, rotiinid): 6-9 minutit.
   - Kuivatatud spagetid sõltuvalt brändist ja paksusest on tavaliselt 8 kuni 9 minutit.
   - Paks kuivatatud kõva nisu (mustad) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofee): 12 kuni 15 minutit.
3. Segatakse pasta aeglaselt, kui see kokki, et tükid jääksid üksteise või potti kinni.
4. Mõni minut enne hinnangulist pasta valmistamise kellaaega tuleb eemaldada tükk pasta, et kontrollida, kas see on olemas.
5. Sa tahad al dente'i või närida "hamba" tekstuuri - mitte pehme, lõtv pasta. Pasta pasta, et seda kontrollida.

1. Kui näete paksu valget joont või valget punkti (de) keskosas, pole see veel tehtud.
2. Katsetage uuesti ja kohe, kui purustatud tükk on ühtlane, läbipaistev kollane, tühjendage pasta.
3. Kastmes kastke ja serveerige pasta.

Näpunäited:

1. Ärge lisage õli toiduvalmistamiseks mõeldud vette, see muudab pasta ainult libedaks, nii et kaste ei jääks sellele kinni.

1. ÄRGE LOPUTAGE pasta pärast kuivendamist, välja arvatud juhul, kui kavatsete seda külmalt kasutada pasta salatites.
2. Hoidke natuke pasta toiduvalmistamiseks mõeldud vett , et oma kastme peenestada ja paremini maitseta - see ei pruugi alati seda vajada, kuid mõni on hea mõte. Tavaliselt asetades kraanikaussi alla nõusse, pannakse maha väike kauss, sest ma kuivendan maitsestatud toitu, et automaatselt hoida osa toiduvalmistamisest.
3. Kastmes makarontoodete valmistamise lõpetamiseks: selleks, et aidata kaste kleepuda paremini makarontoodetele, panna kastmes lai pannil või kuivatama pannile ja kuumutada seda, kui pasta kastrid on. Pasta 1-2 minutit varakult pasta ja segage see kasteti pannil, enne kui koldeosa jääb täielikult tilkuma. Kastme ja kastmega loksutatakse kõrge kuumusega 1-2 minutit, kuni pasta on valmistatud. Seda tehnikat nimetatakse pasta strascicataks ja töötab eriti hästi kreemja liha või köögiviljakastmetega, näiteks sugo alla bolognese ja marinara kaste . Ärge kasutage seda tehnikat kastmetega, mis on kuumtöötlemata, näiteks pesto või õlipõhine , näiteks aglio e olio .

[Redigeerib Danette St. Onge]