Mida vajate
- 1/2 pakend (6-7 oz.) Vermikelli riisinuudlid
- 1 tassiõli jaoks
- sügav praadimine (näiteks kanolaat)
- 2 pead jäämägi või muu peasalat
- 2 kondita kanarinda (lõigatud ribadeks või väikesteks tükkideks)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/4 kuni 1/2 tassi valget veini (või valget toiduvalmistamisveini)
- 1 tl. maisitärklis lahustatud 2 spl.
- sojakaste
- 1-2 tassi lumehernes (1-tollise pikkusega tükeldatud)
- 1 värsket mango, lõigatud väikesteks kuubikuteks (vt juhiseid allpool olevat linki) või 1 1/2 tassi külmutatud mango, sulatatud
- 1 punast pipart, kuubikuteks lõigatud
- Sega-praadikastmega:
- 2 spl
- kalakastmes (saadaval kõrgetel pudelitel Aasia / Hiina toidupoodides)
- 1 spl äädikas
- 2 tl. suhkur
- 1 1/2 spl.
- austrikaste
- Valikuline: 1-3 tl.
- tšilli kaste (sõltuvalt sellest, kui vürtsikas soovite roogi)
- Teenindamiseks:
- Vabatahtlik: 1/2 tassi
- Hoisin kaste dip *
- * Saadaval enamike toidukaupade Aasia osas
Kuidas seda teha
Teavet selle kohta, kuidas osta, lõigata ja valmistada värsket mango, vaata minu: Kõik Mangosist.
- Krõbedate nuudlite valmistamiseks valage vähemalt 1 tassi rapsi (või muud madala suitsuõli) voki või väikese panniga. Soojendage õli vähemalt 5 minuti jooksul keskmise kuni keskmise kõrge kuumusega (mul on valik nr 6 on täiuslik).
- Õli peab olema kuum, et valmistada krõbedaid nuudleid. Kui näete küpsetuspõhja alt üles tõustes mullid, proovige kastmist mõne makaronni. Kui nad hakkavad torkima ja laienema, on õli valmis. Kui midagi ei juhtu, pole teie õli veel piisavalt kuumaks.
- Kui õli on valmis, lase väikestel käputäis nuudleid korraga (ma kasutan kääride esiteks nuudlite lõikamiseks väikesteks osadeks).
- Nuudlid peaksid kohe peaaegu viivitamatult paisuma. Tangide abil keerake need nii, et mõlemad nuudlite küljed küpsetaksid ja ripuksid. Nuudlid muutuvad väga valgeks ja ekstensiivseks, kui neid keedetakse - kuldpruun on ka korras, aga ärge jätke nuudlid õlist liiga kaua või põlege.
- Kui olete ülejäänud tassi valmistanud, lubage nuudlid absorbeeriva paberi või teekruviga äravoolu. Märkus. Krisüpseid nuudlaid saab säilitada päevas või kahes osas kilekottides - lapsed armastavad neile söögikorda või neid saab lisada teiste sealihast valmistatud söögikarjadega.
- Segage maisitärklit soolakastmes, kuni see on lahustunud. Asetage kana kaussi ja valage see segu üle. Sega hästi ja jäta kõrvale.
- Segada kõik sega-praadimise kastme koostisosad kokku ja asetada kõrvale.
- Lusikad 1-2 spl. õlist, mida te kasutate krõbedate nuudlite jaoks wokiks või suureks panniks. Üle keskmise ja suure kuumusega pange küüslauk lühikest aega (30 sekundit), seejärel lisage kana (koos sojakastme segu) ja 1/4 klaasi veini.
- Praetud kana 3-5 minutiks, kuni see on keedetud, lisades rohkem veine, kui töö / pan on liiga kuiv.
- Lisage segu-praadimise kastmes pluss ülejäänud koostisosad (lumesahad, mangod ja punane pipar). Sega-praadige, kuni köögiviljad on pehmenenud (umbes 2 minutit).
- Eemaldage kuumuselt praadima. Maitske seda soola, suhkru ja vürtsi jaoks, lisage veel kala kaste, kui see ei ole piisavalt soolane (tavaliselt lisan veel ühe Tbsp.). Samuti lisage teine tsp. suhkur, kui liiga hapukas (see sõltub teie mango magususest). Lisage veel tšilli kaste, kui soovite seda spicier.
- Kata segu praadima kaanega, et hoida soojas, kuni olete valmis sööma.
- Valmistage salat välja, lõigates läbi selle tuum (see muudab lehtede lihtsamaks. Nüüd tõmmake lehed lahti, asetage pigem lehe otsa kui südamiku otsa (leian, et see tavaliselt töötab paremini).
- Kastke lehed koos teenindusplaadiga kokku ja asetage lauale. Asetage praadimaht kaetud anumasse (nagu kanistrid) ja asetage ka lauale. Lisage suurejooneline kristalliseerunud nuudlaste kauss, millele on lisatud hüpikakast (soovi korral).
- Pane oma pere või sõbrad kokku oma enda mähised. Alusta salati lehest. Lisage paar tbsp. praadima, siis asetage räpsud nuudlid. Pakkuda ja süüa! Soovi korral tõmmake ümbris hoosikastmes. Sellele toidule saate seda ka täiendavalt külmast tšillikastmega serveerida. Naudi!