Maccheroni al- foro con pangrattato
Makronid ja juust (aka mac ja juust) on laialt levinud ja populaarne roog kõigis inglise keelt kõnelevates riikides, sealhulgas Kariibi mere riikides, kus seda tuntakse kui "makaronipuu". Mõnikord valmistatakse keeduplaati ja mõnikord küpsetatakse, USA-s valmistatud segu Cheddari juustuga pärineb Inglismaalt.
Kuid küpsetatud makaronkoogid on loomulikult väga itaaliapärased, esinevad lugematutes variatsioonides ja tavaliselt sisaldavad juustu. See küpsetatud makaronid beschamella (lihtsas valge kastmes) ja juustukastmes peetakse küpsetamiseks leivapurkseid, kuldpruuniks kuldmiseks.
Seda retsepti saab valmistada igat liiki lühikeste torukujuliste makaronitega ja võite lisada täiendavaid koostisosi, nagu teie meeldejäävad streigid teile; Tegelikult on see suurepärane võimalus järele jääda.
Mida vajate
- 10 untsi (300 grammi) makaroni, küünarliha makaroni, penne, ziti, rigatoni või mõne muu lühikese kuiva pastaga
- 2 spl võid
- 1/4 tassi (30 g) pleegitamata universaalset jahu
- 1 1/2 tassi piima, soovitavalt mitte liiga külm
- Kiskus värskelt jahvatatud muskaatpähklitest
- 3/4 tassi (60 g) riivitud Fontina, Gruyère, Comté või Emmentali (Šveitsi) juust
- 1/2 tassi (40 grammi) värskelt röstitud Parmigiano-Reggiano juust (1 tassi, kui kasutate peene mikroplaadi riivist)
- 1/4 tassi leibrimata
- Fine sea sool, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
Keetke makaronid rikkalikus soolases vees alles kuni al dente (7-12 minutit, olenevalt kasutatava pasta tüübist). Loputage hästi, loputage külma veega, äravooluge hästi ja tühjendage.
Vahepeal küpsetage ahi kuni 425 kraadini F (220 kraadi C) ja tehke besõamella (valge kaste) :
Sulata võid ka väikeses kastmes üle keskmise kuumusega.
Kui see on sulanud, piserdage jahu. Keerake soojus madalaks ja küpseta, pidevalt segades puust lusikaga, et vältida tükkide ja põletamist, kuni roux (jahu ja valgu segu) on natuke kuldpruuniks ja pähklik lõhna 1-2 minutit.
Pühkige õrnalt vorsti, et vältida tükke.
Jätkake küpsetamist, kuni segu hakkab paksenema, veel 1-2 minutit.
Segage riivitud juustud, pisut aega, kuni need täielikult sulanud. Maitsesta soola ja pipraga. Te olete teinud Mornay kastme ( besčiamella kastmes juustuga).
Keedetud makaronid segatakse ja loksutatakse kuni ühtlaselt kaetud.
Pange makaronid 11-tollise ja 7-tollise küpsetusnõusse. Pannutage makaronid spaatliga või puust lusika tagaküljega nii, et see oleks kompaktne ja ühtlase kõrgusega.
Küpsetage leiba küpsiseid ja küpseta 10-15 minutit või kuni ülemine on karge ja kuldpruun.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 520 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 1,091 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 24 g |