Parmaseani baklažaan, itaalia parmigiana di melanzane, on traditsiooniline Lõuna-Itaalia import, mis võib pärineda Napolis. Selle suurepärase veganistliku bakteriparandusega parmesani retsepti korral kasutatakse sojajuustu, et säilitada topsi allkirja sisaldav juustumatu leivaküpsetatud koorimata tops. See on täiesti piimavaba ja munavaba.
Mida vajate
- 2 suured baklažaanid (viilutatud 1/4 tolli paks)
- 4 tükki leiba (terve tera)
- 1 teelusikatäis oregano
- 1 tl aroomikas
- Sool (maitsta)
- Must pipar (maitse järgi)
- Vabatahtlik: pood-ostetud piimakarjavaba sojaparmesan
- Juustukastme jaoks:
- 1 tass
- tofu (silk, segatud kuni kreemjas segistis või köögikombainis)
- 1 tassi köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi sojapiima sojapiim (tavaline või mandli piim)
- 1/4 tassi toidust pärm
- 3 supilusikatäit tahini
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- 2 spl maisitärklist
- Tomatikastme jaoks:
- 1 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 4 tassi tomatikastme (või
- marinaara kaste )
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage broiler. Baklazaani viilud soojendage kergelt ja asetage need kaussi asetatud nõusse, et see tühjaks jääks 15 kuni 20 minutit.
- Vahepeal röstsaeri leivaküpsiseid röstitud, kuni see on hästi tehtud. Pange keskmise suurusega kaussi ja küpseta riivsaibadesse.
- Loputage kuivatatud oregano ja kuivatatud tüümianiga ning piserdage soola, pipra ja sojaparmeeza kergelt (kui kasutate). Kõrvale panema.
- Loputage baklazaani viilud külma veega ja pühkige need paberrätikuga. Kergelt õlitage suur küpsetusplaat, asetage viiluulised lehed ja pintsli õrnalt oliiviõli abil.
- Asetage broileri alla umbes 3 minutit või pruuniks. Eemaldage ahjust ja tühjendage.
- Keerake ahi 350 kraadini F. Segistis segage kõik koostisosad juustukastmes segistis kuni kreemjasse, tootmisest kõrvale.
- Keskmise suurusega kastmes üle keskmise ja kõrge kuumusega soojendage oliiviõli , lisades sibulat kuumalt. Küpseta, segades sageli, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit.
- Lisage tomatikastme pannile ja küpseta kuni soojaks. Kõrvale panema.
- Pange kokteil kokku. Kergelt õli 9 "x 13" küpsetusnõel oliiviõliga.
- Asetage pool baklazaani viiludest nõusse. Üles 1/3 riivarasvidega, seejärel pool tomatikastmes ja pool juustukastmes. Puista soja parmesaniga.
- Top koos baklazaaniga, millele järgneb veel üks kolmandik riivrupast ja ülejäänud pool tomatikastmes ja juustukastmes.
- Kasutades ülejäänud 1/3 riivsupi ja soja parmesani suures koguses puistamisel üles.
- Küpseta 20 kuni 25 minutit või kuni kergelt pruunistunud peal. Serveeri kuumalt.
Koostisosade asendused ja küpsetusnõuanded
Kui soovite, võite lisada rohkem köögivilju; mõnikord natuke aurutatud brokkoli või vahelduvat baklazaani koos suvikõrvitsade viiludega on meeldiv side.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 243 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 453 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 12 g |