See populaarne Goaan karri on traditsiooniliselt tehtud sealiha ja mitmesuguste muude organitega nagu maks, sool, süda ja keele. Traditsioonilised retseptid isegi kutsuvad seavärvi! Kuigi puristid võivad selle punkti osas eriarvamusel olla, need, kes haarasid eespool nimetatud koostisosadega, võivad Sorpatelit teha ainult liha ja maksaga, ja see oleks sama maitsev!
Nagu enamikel India retseptidel, võib koostisosade loend olla pikk ja heidutav, kuid kui teil on need esemed oma sahverdusrajoonis, on see lihtsalt "selle vähe ja vähe sellest"! Ka siis, kui lõpuks maitsed võivad olla eksootilised ja tunduda keerulised, on tassi sageli kerge süüa, kui retsepti hoolikalt järgitakse. Nii algajatele, ära lükata, proovige Sorpatelit! Kui olete saanud "asjade riputamise", proovite oma kombinatsioone aeg-ajalt katsetada.
Tee Sorpatel paar päeva enne seda aega, kui soovite seda süüa ja külmkapis - see maitseb veelgi paremini ajaga! Sorpatel isegi külmub hästi! See on traditsiooniliselt süüdi "rasvase riisi" vorstil - paksuvaline riis, mida müüakse tavaliselt rannikuäärses Lääne-Indias keetmata.
Mida vajate
- 1 kg / 2 lbs umbes sealiha, eemaldatakse rasv ja tükeldatakse väikesteks 1/2 "tükkideks
- 1/2 kg / 1 lb umbes sealiha maks, mis on tükeldatud väikesteks 1/2 "tükkideks
- 2/3 tassi valget äädikat (ca 4,5 fl oz)
- 20 kuivat punast tšillit
- 1 tl tumeeseemneid
- 1 tl koriandri seemet
- 7-8 pipar-kärnid
- 6
- nelk
- 1 "tükk kaneeli
- 3 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 2 suurt sibulat hakitud peeneks
- 15 küüslaugu
- pastöriseeritud küüslauk
- pisipikkune ingveri tükk pasta sisse
- Tamarindi golfi palli suurune ümmargune kiht, mida leotatakse 1/4 tassi kuuma veega
Kuidas seda teha
- Küpseta kogu vürtsid (kuiv punased tšilli, köömne ja koriandri seemned, kaneel, nelk ja pipar), äädikas ja hoidke kõrvalt.
- Kuumutage raskendatud põhjaga pannil keskmise leegiga ja lisage liha ja maksa. Segage oma rasvasteks kuni helepruuni värvini. Kui valmis, eemaldage pannist ja hoidke kõrvale.
- Pange õli pannile ja kuumutage keskmise leegiga. Lisa sibul ja praadige kuni helepruuni värvini. Lisa ingveri ja küüslaugupaste ja prae 2 minutit.
- Lisage eelnevalt valmistatud maasala-pastat ja praetage, kuni õli eraldub sellest.
- Lisage praetud sealiha maks ja liha, tamarindipüree, sool maitse järgi ja segage hästi.
- Keerake tuld kuumutati ja küpseta, kuni liha ja maksa on pehmed.
- Serveerige kuumalt keedetud riisi või Jeera riisi ja rohelise salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 808 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 217 mg |
| Naatrium | 794 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 76 g |