Milline munade asendaja on teie jaoks parim?
Mida kasutatakse retseptis munade asendamiseks, sõltub retseptist. Olenemata sellest, kas olete allergiline munarakkudele, kolesterooli langetamine või vegani proovimine , munade asendamine retseptidena nõuab mõnda mõtet. Suurim õppetund on õppimine, mis munade asendaja töötab teie retseptis kõige paremini.
Tavaliselt nõuab vähem mune retsepti, seda lihtsam on see asendada. Kui küpsisretsept nõuab ühte muna, siis kasutatakse munaga asendajat paremini kui retsepti korral kolm või neli muna.
Maitse on oluline ka. Banaanide kasutamine munaga asendajatena võib pannkoogidesse ja küpsistesse lisada puuviljase magususe tervitava vihje, kuid kui teed kastrulisse või maitsva nõusse, soovite kasutada midagi muud.
Kookos serveeritakse mune, et saada kooki valgust ja kohevana. Küpsiste ja kuklidena sisaldavad munad niiskust ja toimivad sideainetena, liimides kõik teised koostisosad kokku. Kui otsite munade asendamist quiche või majoneesiga, kus munad on valmistoote keskne osa, peate munade konsistentsi jäljendamiseks midagi sellist nagu tofu , samal ajal muudes retsepti kohandamisel ka maitse lisamiseks ja keha.
Kommertsiaalsete munade asendajad
Ükskõik millist retsept, mis nõuab mune, saab veganiks teha , kasutades sobivat kommertsmembraasi. Küpsetamisel võib kasutada mitmeid munarakkude asendajaid või kui retsept nõuab munareostusaineid. Kaks usaldusväärset kaubamärki on Ener-G mark ja Bob Red Mill, kuid on ka teisi.
Mitmekülgsed ja hõlpsasti kasutatavad kaubanduslikud munareostusained on saadaval enamikes tervisekaupade ja suurtes toidupoed. Poolel ostetud munarebendid on suhteliselt maitsetu ja töötavad kõige paremini küpsetatud kaupade, nagu küpsised, muffinid ja koogid. Neid võib kasutada ka koostisainete sidumiseks vegani kastmes või kuppel.
Proovi retsept: Vegan Cake Mix Cookie Recipe
Kui otsite midagi, mis asendab teie hommikuküpsetatud mune, proovige taimel põhinevat VeganEggit jälgimaks oma südamega, et saaksite segada munarakke, mis suudaks lollitada isegi suurte lusikakolmiku lõbureid .
Banaanid ja õunakook
Pühkige või segage ligikaudu pool banaanist või 1/4 tassi õunakestast küpsetatud toodetena munarahana , nagu mafiinid , pannkoogid ja pärmivaba kiire leib, nt kõrvitsa leib ja banaanileib . Banaanid ja õunapuu lisavad täiuslikku kogust paksu niiskust nagu munad, kuid need ei aita oma toidule tõusta või osutuvad kergeks ja koheks, nii et veenduge, et kasutatav retsept sisaldab veidi küpsetuspulbrit või söögisoodat, et see tõuseks vajadusel.
Proovi retsept: Prantsuse röstitud munavaba retsept banaanidega
Tofu Munade asendaja
Tofu on parim viis munade asendamiseks nõudes, nagu quiche, frittata või muna salat . Silkist tofu või purustatud korrapärase tofu tekstuur on üllatavalt sarnane keedetud või keedetud munadega samasuguses retseptis kasutamisel ning söögikartuli, kollajuuruse või toidurasvanduse lisamine toidule annab selle kollase tooni, nii et teie silmad on petatud kui ka teie maitsepungad. Kuna munavaba frittata saamiseks on vaja muid retsepti korrigeerimisi, on kõige parem jälgida retsepti asemel munade asendamist tofu-ga.
Proovi retsept: munavaba tofu "muna" salati retsept
Silken tofu on ka sobiv küpsetatud munade asendaja. Selleks, et seda retseptid kasutada, segage 1/4 tassi silktofu koos vedelate koostisosadega, kuni tofu on sile ja kreemjas. Kuigi see ei muuda retsepti maitset, muudab tofu kui munarakendaja küpsetatud tooted veidi rasket ja paksu külge, nii et see toimib hästi pruunikesed ja pannkoogid, kuid ei tööta hästi nagu ingel toidu kook, mis peab olema kerge ja kohev.
Muud munade asendajad
Jõuluvana või hea retsepti-äädikaga, mis on segatud veega või isegi tavaline, võib räbu-of-the-mill sooda töötada kui korralik munasarja asendaja. Söödavate lõhnaainete jaoks, nagu taimetoitlane suupiste või kana, proovige kasutada 2 kuni 3 supilusikatäit leivaküpsust või kaera.
Proovi retsept: söögikoogi retsept