Poola keel smalec (SMAH-lets) on sibula, küüslaugu, vürtside ja mõnikord tükeldatud õunaga maitsestatud soolane levik, mis on erinev piirkonnast. Mõnikord lisandub lisaküpsetamiseks skwarki (sealiha hõõrudes ).
Varastel aegadel sattus talupoegad külma ilmaga sentimati kui mingit isolatsiooni. Tänapäeval pakutakse seda sageli südamlikule leiba kui tasuta starterit isegi kõige elegantsemates restoranides.
Seda tarnitakse tihti kooritud leivakambris või leivapähkel ning Zakopane mägistikus on seda sageli kaasas moskole , grillitud kartulipanoog, mis erineb väga praetud kartulipanikastest või placki ziemniaczane'ist .
Mida vajate
- 2 1/4 naela valge sealiha rasv (või
- lehtkestad , kuubikuteks lõigatud)
- 2 suurt sibulat (peeneks hakitud)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1/2 naela słonina (või rasvane peekon, kuubikuteks)
- 2 suured küpsetatud õunad (kooritud, kärpitud ja tükeldatud väikesed)
- 1/8 tl pipart või (maitse järgi)
- 1 tl soola (või maitsta)
- Valikuline: 1 tl makarana
Kuidas seda teha
- Kuivatage küpsetatud valge sealiha rasv ja asetage see suuresse keeduklaasi. Praege, kuni rasv on läbipaistev, aeg-ajalt segades.
- Lisage sibul, küüslauk ja peekon ja pani, kuni peekon on kuldpruun ja rasv on sulatatud.
- Lisage õunad ja maitske koos valikulise marjorami ja maitsega pipar ja sool. Olge soola ettevaatlik, sest peekon võib olla soolane. Kuid peate lisama piisavalt, et smalec oleks hea maitsega.
- Pane kummikorkide või kuumuskindlale purgile. Jäta toatemperatuurini, kuni rasv on tahkestunud. Seejärel pange kaetud, külmkapis kuni kaks nädalat.
- Serveerige see levik rukkileibile, peal lõigatud peeneks lõigatud sibul ja soovi korral külghappes olevad sipelgad ja aurutatud kuum kruus magusast või tükeldatud teest. Tehke meeldib poolakad ja naudi seda pärast külma ilmaga tegevust, nagu suusatamine, sõidavad sõidavad sõites või sõidavad kellaga ( kulig ).
Sabad on parem kui sina arvate
Et te ei arva, et sibul on rohkem tervist kui võid, on un-hüdrogeenitud sibul küllaltki küllastunud rasv, küllastumata rasv ja vähem kolesterooli kui võiga ning ükski transrasvhapet ei leitud ja margariin.
Sulatatud sealiha rasvkude kõige populaarsemate hulgas slaavlaste seas
Smalec pole ainulaadne Poola köögist, ungari keeles, see on tuntud kui disznózsír, samas kui leedulased ütlevad taukai . Horvaadid, serblased ja sloveenlased ütlevad, et masti , tšehhid ja slovakid ütlevad sádlo . Bulgaarlased ütlevad svinska mas ja rumeenlased ütlevad untură . Venemaal ja Ukrainas söövad suhkruliistu viilud, mida tuntakse salo järgi, ilma neid sulatamata. Ja loomulikult on kana rasva tuntud kui schmaltz juudi kultuuris.
Smalec Asendaja
Enamik inimesi muudab sealiha rasva, et saada rukkileiba levivat smalecit ja puhastada soolaga vabalt. Kuid mõnes perekonnas kasutatakse sibula maitsestatud hõõrutunud drippinguid, mis on sealiha rooste õhtusöögi kõrvalsaadus. Maitse on maitsev.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 499 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 142 mg |
| Naatrium | 844 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 46 g |