Mis see on ja kuidas seda kasutada?
Lehtpähklid on kõrgeima klassi eri liiki sibul.
Kõik seapeki on sulatatud sealiha; seda terminit kasutatakse tavaliselt küpsetamiseks sobiva sulatatud searasva tähistamiseks. Lehtpähklid pärinevad spetsiifiliselt vistseraalse või pehme rasvast sealiha neerudest ja seljaosast. Sellisel kujul on toatemperatuuril väga pehme, super laetav konsistents.
Enamikus kauplustes müüdavat sealiha sulatatakse kogu sealt pärinevast rasvast ja seda töödeldakse mitmel viisil, kaasa arvatud hüdrogeenimine, söögiriistu stabiilseks muutmiseks, desodoreerimiseks ja toatemperatuuril püsimiseks .
Kuidas kasutada Leaf Lard
Nagu kõik liiki sibul, on lehtpärmadel kõrge suitsetamispunkt, mis muudab selle suurepäraseks nii praadimiseks, peenestamiseks kui isegi grillimiseks.
Kuigi lehepähkel ei ole kapsasuhkru sealiha maitset, on sellel õrna tagumärgi peent, õrna lihasusega, mida hüdrogeenitud sepis puuduvad. Nii et lehtkarp on hea valik, kui soovid seda kõrge suitsetamise kohta, kuid te ei soovi, et lõppsaadus maitstaks nagu sealiha. Kaks eeskuju, mis meeles pidada: homemade sõõrikud ja hommikusöögi friikartulite panemine .
Loodusliku niiskusesisalduse ja kerge maitse tõttu on leivapähkel eriti eelistatud pagaritooted, mida kasutatakse maitsekate ja helveste komplektina. Jah, kookospähkli.
Tõsi sibulafileed võivad isegi lehtede leost võõrandada. Lisage puista soola ja näete, miks see on mõnes maailma piirkonnas tavaline tava.
Seevastu leivakard ei ole kõike hea. Selle pehmem järjepidevus muudab selle halvaks valikuks, kui seda kasutatakse .
Kust leida lehestik
Pole mingit mõtet valetada, lehtede savi võib olla keeruline jälitada. Sul on parim õnn väike lihunikapoodides, kus nad võivad seda teha ja müüa.
Kuidas teha lehestik
Oma enda kujundamine on üsna lihtne, kui leia rasva (jälle võib-olla peate leidma müügiks vajaliku spetsiaalse lihuniku) ja selleks on kaks peamist võimalust.
1. Märgmeetod . Pange vistseraalse searasva rasv potti mõne veega ja keedetakse keetmisega, keedetakse keedetakse ja keedetakse, kuni rasv on sulanud veele. Lase talvel jahtuda.
2. Kuiv meetod . Pange rasv pannile või pannile ahi keskmise kuumusega või 350F-ahjus ja küpseta, kuni rasv on sulanud (kõik naha või liha bittid muutuvad pruuniks ja krõbedaks ja kenasti maitsvaks).
Märg-sulatatud sibul on neutraalne maitse, samal ajal kui kuiva sulatatud sibul on pruuni õlivärvi värvus ja veidi kastmeline maitse. Mõlemal juhul teame, et sulatatud seapeki on ükskõikne asi.
Ülekantava saba pannakse suletavasse kaasamisnõusse ja hoitakse, jahutatuna, kuni kuus.