Kreeka Moussaka suhkrusiini retsept

Kreeka keeles: μουσακάς κολοκυθάκια, ütle: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Suhkrupeedi , lihakastme, juustu ja kreemjas bekameli kihid loovad vapustava ahjukartuli. Parimate tulemuste saavutamiseks vali küpsed suvikõrvitsad või Itaalia squash (nad näevad välja nagu suur suhkrupeet).

Mida vajate

• 5-6 kilo küpset suvikõrvitsat, lõigatud, lõigatud 1/2 tolli viiludeks
• 2 spl oliiviõli
• 4 keskmist sibulat, tükeldatud
• 2 1/2 naela jahvatatud veiseliha (või lamb)
• 3 tassi tükeldatud küpset tomatit mahlaga (või konserveeritud tomatitega)
• 1 tass peeneks jahvatatud röstitud röstitud
• Mere sool (maitse järgi)
• Värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli või väikest kestat (katke umbes 1 tolli pikkune)
• 2 lahe lehti
• 1/8 teelusikatäit maapinnast
• 6-8 terveid nelki
• 1/2 tassi punast veini
• 3 spl tomatipasta
• Béchamel juustuga * või 6 tassi põhilise bečameli **
• 1 tass riivitud kefalotyri juustu (või pecorino või parmigiano reggiano)

Kuidas seda teha

Kastme valmistamiseks:

1. Eelkuumutatud pann või nõusse pannakse madalal kuumusel.
2. Kui pann on kuum, lisage 2 supilusikatäit õlist ja suurendage soojust keskmise tasemeni.
3. Puust lusikaga kasutage sibulat, kuni see on läbipaistev. Lisage liha ja jätkake kuivatamist, kuni see on veidi pruunistatud.
4. Lisage tomatid, 1/2 riivarasvu, soola, pipart, küüslauku, kaneeli, lahe lehti, küüslaugu, nelki, veini ja tomatipasta ja segage hästi.
5. Vähendage soojust, katke ja keedetage, kuni kogu vedelik on imendunud, umbes 45 minutit kuni tund. Märkus: kui pannil on veel vedelikku, jätka kastmist katmata, segades kleepumise vältimiseks, kuni segu on võimalikult kuiv. Selleks, et vältida lõpliku roogi liiga niiskust, on see samm otsustava tähtsusega.

1. Kui see on kuiv, visake lahe lehed, nelk ja kaneelikang (kui neid kasutatakse) ära ja asetage kaste tühjaks, kuni see on kasutusvalmis.

Kuigi kaste on praadimine :,

1. Pange béchamel juustuga või 6 tassi baasil baseeruvat béchamelit , katke ja tühjendage.
2. Sauté suhkruvesi viiludeks, kuni see on kergelt pruunistatud.

Hautama:

1. Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F (180 ° C).
2. Kergelt õli, suur küpsetamine või küpsetuspaber, ja puistata põhja ülejäänud riivsurvetega.
3. Kuivatage suhkruvesiste viilud riivijahutatult (see sobib hästi kattuma) ja leotage liha segu ühtlaselt üleval.
4. Katke järelejäänud suvikõrvitsükli viilud ja valage ettevaatlikult bachamelli kastme ülevalt.
5. Küpsetage 30 minutit, seejärel piserdage juust üleval ja jätkake veel 15 kuni 30 minutit, kuni kuldpruuniks.
6. Eemaldage moussaka ahjust ja laske 20-30 minutit jahtuda. Moussaka on traditsiooniliselt süüa soe, mitte kuum, süüakse toatemperatuuril ja on suurepärane teisel päeval.

Saagikus: ligikaudu 8 suure portsjoni

Esitamise soovitused:

Moussaka traditsiooniliselt serveeritakse väga suurtes tükkides ja see on raske nõel . Serveeri rohelise salatiga, kooritud leibaga ja kuiva punase veiniga. Kui kellelgi on toidukordi magustoidu jaoks, on puuvilja sorbett või juust puuviljadega kerge viis lõpetada magusat märkust.

Märkused:

• Kreeka moodustab Moussaka kõige sagedamini jahvatatud veiseliha.
• Moussaka võib valmistada kuni bekamellini ja külmutada üleöö. Järgmisel päeval lisage kaste ja küpseta. Seda saab ka täielikult keeta ja jahutada, seejärel külmutada. Sulatage täielikult ja soojendage uuesti.