Võimalik, et see on üks peamisi tassi, mida tuntakse ka väljaspool Kreeka. See on ka üks kõige kunstlikumaid roogasid kõigis taverna ja Kreeka restoranides kogu maailmas.
Lubage mul kõigepealt tänada legendaarse kreeka kokakunsti Nikólaos Tselementés't (Νικόλαος Τσελεμεντές), keda tunnustatakse selle veetlevat roogi edastamisega Kreeka köögi esirinnas.
Moussaka (μουσακάς) on hõõgküünla stiil, mis sarnaneb pastitsioosiga. See on baklazaan, mis on kihiline täiuslikult maitsestatud lihaseguga ja millele lisandub ikooniline béchameli kastmestik.
Nüüd, kui te ei ole baklazaani ventilaator, võib see olla tass, mille proovite proovida - lihtsalt selleks, et veenduda, et te pole tõesti fänn.
Ma tean, et paljud inimesed ei ole suured baklažaanid, vaid nagu moussaka. Maitseainete kombinatsioonid toimivad nii hästi, et baklazaan ei ole liiga tugev.
Paljud riigid on oma versioonid teinud. Ma tean sellistes kohtades nagu Horvaatia ja Makedoonia, nad märavad baklažaani ja kasutavad viilutatud kartulit (versioon, mille leiate ka Kreekast).
Teine asi, mida ma armastan selle toiduga, on ainulaadsus, mida see toob kreeka toidule. Mida ma sellegipoolest silmas pidades on, on raske leida kahte kohta, mis muudab selle ütlemise viisiks (nagu tzatziki ). Peamised muutused esinevad lihaga segatud vürtsidega. Mõned inimesed lisavad natuke allspice'i ja teised asendavad punast veini teise vedeliku jaoks või ei kasuta üldse midagi.
Nii Jane kui ka mina oleme teinud mõnevõrra erineval viisil, kuid allpool on see, mida me taas kord taas käime, ja seepärast on see lähenemisviis.
Pidage meeles, et kui midagi, kasutage seda alusena ja katsetage oma maitse / vürtsi kombinatsioone. Andke meile teada, kui teete midagi suurepärast!
καλή όρεξη! (Kali orexi - naudi sööki!)
Mida vajate
- 1 keskmine baklažaan (kooritud, lõigatud 1/2 tollise pikkusega pikisuunas viiludeks)
- 1 lb jahvatatud veiseliha
- 1/2 sibul (tükeldatud)
- 1 1/2 tl. tomatipasta
- 1/2 tassi punast veini
- 1/2 tassi feta
- 1/4 tassi leivaküpsiseid (pluss veel küpsetuspaketi vooderdis)
- 1 kuni 1 1/2 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 spl oliiviõli
- Soola ja must pipar maitsta
- 1 pinch kaneel
- Béchameli saia puhul:
- 2 tassi piima
- 2 spl või
- 1/2 tassi mannana
Kuidas seda teha
- Asetage viilutatud baklažaan kaussi koos vee ja soola seguga, leotage 15 minutit.
- Eelsoojendage ahi 350 ° F-ni
- Eemaldage baklazaanist viilud kaussist ja asetage küpsetusplaat. Õlimaht oliiviõli ja puista soola ja pipraga. Küpseta 10-12 min või kuni pakkumisega. Eemalda ja jäta kõrvale.
- Pannile lisage sibul ja oliiviõli, küpseta 5 minutit või kuni sibulad on pehmed.
- Lisage veiseliha pannile ja pruunile.
- Kui lihale on kena pruun värv lisada: tomatipasta, punane vein, kaneel, küüslauk ja sool ja pipar.
- Sega kuni kogu vedelik on vähenenud.
- Kui vedelik on läinud, segage leivaküpsiseid ja fetajuustu. Eemaldage kuumusest.
- Piserdage õlitatud küpsetusnõu põhjas kerge leivapuru.
- Küpsetamispanni joon põhja ½ baklazaani viiludega, lõigake vajaduse korral selleks, et luua ühtlane kiht, mis katab kogu küpsetuspõhja põhja.
- Lisage kogu liha segu baklazaaniliste viilude vahel, lehes ühtlaselt.
- Top liha segu ülejäänud baklazaan viilude lõigatud teha top isegi vajadusel.
- -Bakamelli kastmega:
- Kuum piim pannil.
- Segage võid ja sulatage.
- Kui või on sulanud, alusta segades aeglaselt mannajahu.
- Segage edasi, kuni kogu jahu on lisatud ja see muutub paksuks.
- Kui paks, eemaldage ahjust ja valage béchamel baklazaani ülemisse serva.
- Levita béchamel ühtlaselt - katte peal katmine.
- Puista kaneel ja feta
- Küpsetage 30 minutit temperatuuril 350 ºF kuni kuldpruunini
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 272 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 58 mg |
| Naatrium | 154 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |