Comeback on klassikaline Lõuna-kastmes, mis pärineb Jacksonist, Mississippi, kus see oli kööki kastmes Kreeka restoranis The Rotisserie . Täna leiad selle paljudes Mississippi restorani menüüdes. Olles elanud Mississippi juba mitu aastat, tean, et iga kord, kui jätate kohast, inimesed ei ütle "hüvasti" või "näeme hiljem", ütlevad nad, et "teie tagasi tulla". Nii et ma panustan, et selle kastmega pidi tegelema. See töötas!
See Mississippi looming on maitsev, mitmekülgne lõunapoolse kastmega maitsetundlikkus Louisiana remoulade'i või tuhandete saarte kaste. Serveeri kaste praetud mereandidega, salatite kaste või kastmega või võileibade levikuna. See on kasulik friikartulide või kiibide kastmiseks. Lisage tabasco või natuke Sriracha või sambal kaste, et anda talle mõni hammustus.
Püüdke seda kastrit päev enne tähtaega teha ja külmutada üleöö parima maitse tagamiseks. Sest õhemat riivimist lisage veel taimeõli.
Vaadake mõne võimaliku asenduse ja maitse ideede näpunäiteid ja variatsioone.
Mida vajate
- 1 tassi majoneesi
- 1/4 tassi tšilli kaste *
- 1/4 klaasist ketšupit
- 1 tl valmistatud pruunistine sinep (või kreooli sinep)
- 1/4 tassi taimeõli **
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 1 tl musta pipart
- 2 supilusikatäit hakitud sibulat
- 2 küüslauguküünt (peeneks hakitud või 1 tl küüslaugupulbrit)
Kuidas seda teha
- Kõigi koostisainete lisamine purki ja segage hästi. Enne kasutamist peletage külmkapis. Suurepärane mereandide, võileibade või garderoobiga.
- Annab umbes 2 tassi tagasitulekukastme.
- Kastme külmkapis tuleb kasutada 2 päeva jooksul, kui kasutate toores küüslauku, kuni kuus päeva küüslaugupulbriga.
* Chili kaste on ketsupile sarnane maitseaine, mida ei tohi Aasia tšillipastaga segi ajada. Enim toidupoodides on see ketšupi läheduses.
** Lisage kuni 1/2 tassi taimeõli, et valmistada õhemat riietust.
Ettepanekute esitamine
- Loputage kastmes üle kalatiko.
- Spread comeback kaste üle burgereid.
- Serveeri kastmiseks kastmiseks.
- Serveeri see koos praetud kala või mereande.
- Serveeri kui kana tiibade või praetud kanafilee tilk.
Näpunäited ja variatsioonid
- Lisage kuumust kastmega mõne tšilliküki Sriracha kaste, mõned Tabasco või Cayenne või 1 või 2 teelusikatäit sambal (Aasia tšillipasta).
- Kui sa ei hooli toores küüslaugu maitsest, kasutage 1 tl küüslaugupulbrit. Samuti hoiab see küüslaugupulbriga ka pikemat aega.
- Hakitud sibulat võib asendada umbes 1/2 tl sibulapulbrit.
Veel retsepte