Kana Sukka rannikuäärsest Lääne-Indiast ühendab Malabari ja Goani stiilis toiduvalmistamise elemente ja koostisosi. Kuigi see on väga väikese saiaga kuivas tassis, kana Sukka maitseb tõesti kena serveerituna lihtsalt tavalise keedetud riisiga. Võite isegi meeskonda Sannas, kuum Chapatis või Parathas. Lisage roheline salat ja teil on ümara toitu. Kana Sukka veel üks kena einekombinatsioon on Idli (Lõuna-India aurutatud riisikoogid) ja Sambar.
Mida vajate
- 6 küüslaugust
- 3 tk (1-tolline) kaneeli kleep
- 1/2 tl. kardemoni seemned
- 1/2 tl. päikesekreemi seemned
- 1 tl. apteegitilli seemned
- 1/2 tl. must pipar
- 1/4 tsp. kurkumipulber
- 1/2 tl. punane tšillipulber (valikuline)
- 2 tl. kummipulber
- 3 tl. koriandri pulber
- 3 kuni 4 spl. köögiviljad, rapsi või päevalilleõli
- 1 suur või 2 keskmist sibulat, tükeldatud väga hästi
- 2 spl ingverpasta
- 2 spl küüslaugu pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Kanarümpade (kondita kana reie), lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- Sool maitse järgi
- Üks 13 1/2 oz.-can (400 ml) kookospähkli koor
- 1 tl. suhkur
- 3 tl. valge äädikas
- Chopped värske koriandriga (cilantro), et kaunistada
Kuidas seda teha
- Puhas, kuiva kohviveski või toiduainete töötlejaga segage nelk, kaneel, kardemon, pähklipuu seemned, apteegitilli seemned ja piparümbolid peeneks pulbriks.
- Segage käärima, punase tšiili (kui kasutate), köömni ja koriandri pulbreid eespool nimetatud vürtsiseguga ja segage segu. Hilisemal kasutamisel asetage kõrvale.
- Kuumutage küpsetusõli sügaval, rasked põhjaga pannil keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisage sibulad ja praadige kuni kuldne. Segatakse sageli, et vältida nende põletamist või kleepumist panni põhjale.
- Nüüd lisage ingveri ja küüslaugupasta ja sautke kuni pruuniks või 2-3 minutit.
- Lisage kana tükid ja sool maitse järgi. Sega hästi ja küpseta, segades sageli, kuni kana on kõigilt külgedelt hästi pruunistatud.
- Lisage eelnevalt valmistatud pulbristatud vürtsisegu ja segage hästi. Küpsetage, kuni vürtsid hakkavad küpsetatud aroomist välja saama ("toores" vürtsidel on terav, terav lõhn võrreldes "keedetud" vürtsidega). Lisage kookosekreem ja segage hästi.
- Katke kast, vähendage kuumutamist kuumutamiseks ja küpsetamiseks, kontrollige iga 2 ... 3 minutit, vajadusel segades põletamise vältimiseks. Selle küpsetamise kümme minutit pärast seda eemaldage kate ja küpseta, kuni enamik kastmed on kuivanud ja paksud ning on tumepruun värv, vajadusel segades.
- Lisage suhkur ja äädikas ja segage hästi. Küpseta 2 kuni 3 minutit veel ja siis lülitage soojus välja. Kontrollige maitseaineid ja lisage vajadusel soola.
- Sisalda kanaliha Sukka kooritud koriandriga ja serveeri tavalise keedetud riisi või Chapatis ja rohelise salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 330 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 235 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 30 g |