Pekanipähklite ajalugu, tervisega seotud eelised, ostmine ja säilitamine.
Pekanipähklid on Hickory puu poolt toodetud pähklitüüp, mis on Ameerika Ühendriikide ja Mehhiko lõuna-keskne piirkond. Nimi "pekanipähkel" pärineb Algonquini sõna tähendusest "mutter, mis nõuab kivi purunemist".
Pekanipähklid sarnanevad kreeka pähklitega, kuid kipuvad olema pikemad, peenemad ja pehmemad välimusega. Nende kestad, mis on kujundatud nagu suured pillid, on paks pruunid, siledad ja on õhemad ja kergemini kraapida kui pähkli kestad.
Pekanipäevik
Pekanipähklid on mänginud suurt rolli kasvavate kliima peekanahkade kultuuride toitumises ja köögis. Paljud Native American hõimud tuginesid pekanipähklitena põhitoiduna sügisel ja talvekuudel ning isegi müüsid pekanipalka.
18. ja 19. sajandil hakkasid Hispaania ja prantsuse kolonistid pekanipuid valmistama ja lõpuks hakkasid neid eksportima teistesse maailma piirkondadesse. Uus-Orléans, mis oli suur meresadam, asetseb otse pekaanipuu loodusliku elupaiga keskosas ja sai suurimaks mängijaks 19. sajandi kasvava peekanali turul.
Pekanipähklid mängivad endiselt Lõuna-Ameerika lõunaosa kultuuris ja traditsioonides suurt rolli. Pekanipähklist pekanipärase maitsestatud kohvile ja jäätisele on pekanipähklid osa Lõuna rikkaliku kulinaaripärandist.
Pekkide toitumine
Pekanipähklid on hinnatud nende antioksüdantide ja oomega-6-rasvhapete kõrge taseme tõttu, mis mõlemad mõjutavad südame tervist, madalamat kolesterooli ja abi haiguste ennetamisel.
Ajakirja Journal of Nutrition poolt 2001. aasta septembris avaldatud uuringust leiti, et päevas peanahade pekanide söömine mõjutas kolesterooli taset langetavat toimet, mis oli sarnane juhtivate kolesterooli sisaldavate ravimitega.
Pekanipähklid on ka kõrge proteiini ja kiudainete sisaldusega küll küllastunud rasvhapete järele, mis muudab nad taimetoitlastele populaarseks alternatiivseks valguallikaks.
Pekanipähklid on ka paljudes vitamiinides ja mineraalides, sealhulgas tiamiin, magneesium, fosfor ja mangaan.
Kuidas pekanipuid osta ja hoida
Pekanipähklite ostmisel korvis, otsige kestad, mis on siledad, kahjustamata ja ühtlased. Kooritud pekanipähklid peaksid välja nägema tumedad, ühtlased ja kunagi kuivama ega kastma.
Pärast ostmist võib pakitud pekanipähke hoida jahedas ja kuivas kohas kuni 12 kuud, ilma et see kahjustaks värskust. Pekanipähklid tuleb hoida külmikus või sügavkülmas ja õhukindlas konteineris. Külmkapis hoitud pekanipähklid jäävad värskeks umbes üheksaks kuuks, samas kui sügavkülmikus säilitatavad pekanad jäävad kuni kaheks aastaks. Külmutatud pekanipude võib sulatada ja külmutada mitu korda, ilma et see kahjustaks maitset või tekstuuri. Kooritud pekanipähklid tuleb hoida toatemperatuuril kuni kaks kuud ja alati niiskuse ja kahjurite vältimiseks õhukindlas konteineris.
Pekkide kättesaadavus
Kuigi sügiskuudel korjatakse pekanipuid, on need saadaval aastaringselt. Enamikus suuremates supermarketites on pekanipähklid kas terved või tükkidena. Pekanipähklid asuvad kõige sagedamini küpsetusruumis teiste pähklite ja küpsetamise šokolaadiga.
Pekanipähklid on ka populaarseteks punktideks prügikastide ja muude pähklite ja kuiva kauba jaoks. Puhkusekuudel pakutakse pekanipuid tavaliselt suuremas koguses, kuna need on populaarseks puhkuse magustoitude ja suupistete tarbeks.