Söödavate seene sordid koos piltidega

Tuhandete aastate jooksul on söödavad seened aidanud kaasa koduse toidu valmistamisele. Siin on mõned kõige populaarsemaid söödavaid seenevorme, tavalisest loodusest. Märkus. Kui te pole kogenud mükoloogi, ärge sööge suhkrut, mida leiaksite kasvavaks metsikuks. Paljud mürgised liigid näevad välja väga sarnased rohkem maitseainetega.

• 01 of 09

  Agaricus

  Agaricus (valge seened, ninaesegud): laialdaselt saadaval, värvivalik on valgest kuni helepruunini ja suurusega väikestest täisnurkseks. Terav ja kuplikujuline, meeldiva maitsega, mis intensiivistub küpsetamisel. Mature Agaricus on avatud ripsmetega intensiivselt rikkalik maitse. Agaricus on üsna mitmekülgne, suurepärane nii toores kui ka keedetud. Saadaval on ka konserveeritud ja kuivatatud.

• 02 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): prantsuse köök on omane, on see vaasakujuline, helekollane kuni oranž seene kallis, kui värske. Nutty ja delikaatne maitse ja tekstuur, on nad saadaval ka kuivatatud ja konserveeritud. Kuivatusprotsessi hilinemise lisamiseks tugevdage tugevust. Kasuta salatites, kastmetes ja risottides.

• 03 alates 09

  Crimini

  Crimini (itaalia pruun): loomulikult tumedad kapslid, mille värvus varieerub helepruuni kuni rikkaliku pruunini; rikas, maitseline maitse on intensiivsem kui Agaricuse taim. Täispuhutava maitse lisamiseks lisaaine seente asemel.

• 04 09

  Shiitake

  Shiitake (tammepähklipuu, hiina must seene, metsaseene, kuldne tamm): värvivalik alates tan kuni tumepruunini, mida iseloomustavad laiad, vihmavarjud, läbimõõduga kuni kümme tolli, laiad avatud luid ja punakasvarsad. Shitake'il on rikas, täidlane maitse, peaaegu praadijook, kusjuures keedetud tekstuuriga. Need on parimad, kui neid valmistatakse peaaegu mis tahes meetodi abil, eriti kohupiimast, küpsetamisest ja küpsetamisest. Enne toiduvalmistamist eemaldage varred, kuid hoidke neid supiloogi jaoks.

• 05 09

  auster

  Oyster: Rupjatud kate sarnaneb ventilaatoriga ja varieerub pehme beez-pruuni kuni halli värviga. Seda saab süüa toorelt salatites, kuid sageli on seeni keedetud, et välja tuua selle õrna maitse ja sametine tekstuur. Mõned ütlevad, et sellel seenel on nõrk austrite või mereandide maitse, mis sobib selle austerite füüsilise sarnasusega.

• 06 alates 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, lumepuu, kuldne, sametõug): Pikad varred ja väikesed, lumevalged korgid, need seened ühendatakse aluspõhjaga ja sarnanevad ubaapähklitega. Maitse on kerge ja kerge, peaaegu puuviljane, krõbe tekstuuriga. Nad on saadaval ka konserveeritud. Enne kasutamist eemaldage kommunaalbaasist. Kasutage võileibades, salateid ja garniseid. Kui kasutate neid küpsetatud nõusse, lisage viimasel võimalusel, kui kuumus kergendab enoki.

• 07 09

  Portabello

  Portabello või Portabella: suurim kommertsiaalselt kättesaadavast seenest, see on küpsetatud versioon krimmiinist. Selle populaarsus tuleneb 1980-ndate briljantsete turunduskampaaniate müügist, mida seejärel peeti "ülekuuluvateks" tavalisteks seenteks. Pikemas kasvavas tsüklis on see sügav, liha-like maitse ja märkimisväärne tekstuur. Nad on maitsvad terve-viilutatud, grillitud, küpsetatud, praetud või praetud. Kindlasti eemaldage varre kuivaks kiuliseks osaks.

• 08, 09

  Porcini

  Porcini (tšepid, boletes, boletus, steinpilze. Üksikasju on porcino): lemmik Toscana retseptidest, portsi seened sarnanevad muinasjuttudele. Mõlema untsi massini, mille läbimõõt on 1-10 tolli, on porcini pehme ja lihase tekstuuriga terav maitse. Nad on helepruuni värvi. Paljude üldiste toiduvalmistamisviisidega on need saadaval paljudes klassides ja võivad olla kallid. Saadaval ka kuivatatud.

• 09 09

  Morel

  Morel (must moorus): kõrgelt hinnatud trühvli sugulane on sellel tan kuni pimedaspruuni, koonusekujulise, käsnse seenhaigusega suitsune, muldne, pähklikastmega maitse. Mida tumedam on seen, seda rohkem on maitse. Selle seeni tuleb puhtaks puhastada, kui värske on selle näo peas. Nagu trühvli, on see kallis, kuid saadaval ka konserveeritud ja kuivatatud.