Mõnikord ei taha kaunilt küpsetatud veiseliha koos maitset maitsta. Selle asemel peaksite proovima seda lihtsat loomuliku veiseliha retsepti, mis prantsuse keeles tähendab "mahla".
Selle retsept on valmistatud veiselihast, porino-seenedest ja infundeeritakse värsketest tüümiani viadudest. Viimaseks, maitsvaks puudutuseks pannakse röstitud veiselihast valmistatud mahlad sisse. See retsept on eriti imeline primeeritud riiviseguriga.
Mida vajate
- 2 untsi kuivatatud põldsünni
- 2 tassi keeva veega
- 1 spl oliiviõli
- 2 suurt šalotti, hakitud
- 1 pudel rikkaliku punase veini, nagu Merlot
- 5 tassi veiseliha, kodus või pakendatud (mitte konserveeritud)
- 3 vürtsi värsket tüümiani
- Soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 4 supilusikatäit rasvata võid, lõigatud 4 tükki
Kuidas seda teha
- Keeda 2 tassi vett. Valage keedetud vett kuivatatud põldsünga alla väikeses kausis.
- Viige portsiiniseente 1 tund. Eemaldage seente pintsliga lusikas ja peenestage need korralikult ja reserveerige. Liigutage topeltkleitiga sõõrik ja pange seenevedelik potti või kaussi ja asetage kõrvale.
- Kuumutage oliiviõli suurtes kastmes üle keskmise kuumusega. Lisage šalotti ja pestke 3 minutit, kuni see pehmendatakse. Segage tükeldatud porcini ja punast veini ning suurendage kuumust, nii et keedetakse. Laske punast veini vähendada 15 minutit, kuni see on umbes 1 tass.
- Hõõrutakse porino-leotamise vedelikku ja veiseliha ning keedetakse 30 minutit. Kasutage lusikaga rasvade eemaldamiseks pinnalt. Lisage värsked tüümiani viigid, katke kastrul ja eemaldage kuumusest.
- Kuigi peaministe röstitud (või muud röstitud veiseliha) toetub, asetage röstimispann kahe küpsetuspõleti peal üle keskmise kuumusega. Kastrulisse pannke kastrulisse ja viige see keemiseni. Küpsetage pannil küpsetusplaadi põhjas olevad pruunid bittid.
- Kanna kastme tagasi kastrale ja keetke uuesti ja laske uuesti vähendada, kuni kastmes hakkab paksenuma kerge siirupi konsistentsiks. Maitske kastme ja soovi korral soola ja pipraga.
- Hoidke kaste soojas ja vahetult enne serveerimist puder vői, 1 tl korraga. Hoidke udustamiseks võid, et see täielikult sisse lülitada, ja võtke läikiv läige. Serveeri kohe, kas koorides lihaveisi nuga veiseliha külge või kastmes paati.