See Creole-riisi pooltoidud valmistatakse valge riisi, sibulate, porgandi, tüümiani ja peterselliga autentsete prantsuse Kariibi mere maitse jaoks. Pärast toiduvalmistamist eemaldatakse köögiviljad, jättes teile söögikorda maitset sisaldava, mitte-tärkliseriga ananassi, kuid proovige seda kana Columbo-ga, mis on teine Ovide "Prantsuse Kariibi mere köök" retsepti järgi.
Kreooli ja Cajuni kokakunst
Kreoidid viitavad New Orleansi esialgsetele Euroopa, eriti Prantsuse ja Hispaania päritolu asukatele, kes olid enamasti rikkadest peredest ja kes tõid oma isiklikud peakokad Pariisist, Madriidist ja teistest Euroopa pealinnadest. Kuna paljud traditsiooniliselt kasutatavad koostisosad olid kohalikul turul kättesaamatud, kohandasid nad oma retsepte natiivsete Louisiana koostisainete, nagu näiteks karpide, paprikate, pompano, alligaatori , liha, ulukiliha ja sskhoobi, nagu Cushaw ja mirliton (chayote), suhkruroo ja pekanipähklitega. Lisage sellele native indiaanlaste, Kariibi mere ja Aafrika valmistatud toiduvalmistamisnõuanded ja maitseained ning see uus Creole keetmise stiil sündis.
Cajuns on perekonnast Acadia (endine Nova Scotia), kes on 1755. aastal välja saatnud Acadians, järeltulijad, kes asusid Edela-Louisiana ümber. Kuigi keele (prantsuse) ja usundite (katoliku) oli neile tuttav, ei olnud lehmad, bassid, prairid ja looduslikud koostisosad. Cajuns kasutas oma prantsuse toiduvalmistamise meetodeid eksootilisele lihale, kalale ja selle uue kodumaa toidule, et luua Cajuni toiduvalmistamine, mida peetakse kreole küpsetamise kodutunni versiooniks. Populaarne eksiarvamus on see, et Cajuni toit on vürtsikas kuum. Miski ei võiks olla kaugel tõest. Klõpsake siin, et saada rohkem teavet kreoli ja Cajuni köögi erinevuste kohta.
Mida vajate
- 2 1/2 tassi pikergust valget riisi
- 1 tl soola
- 1 kogu sibul, kooritud
- 1 filiaali petersell
- 1 filiaal tüümiani
- 1 kogu porgand, kooritud
Kuidas seda teha
- Leotage 2 1/2 tassi pika valget riisi külmas vees 15 minutit ja äravoolu.
- Suures kastruses tõmmake keemiseni kuus tassi vett. 1 tl soola, 1 terve kooritud sibul, 1 filiaali petersell, 1 šotiili tüümian ja 1 tervelt kooritud porgand. Lisage loputatud riis ja keetke keskmise kuumusega 20 minutit.
- Eemalda sibul, petersell, tüümian ja porgand. Tühjendage riis vedelikus, et eemaldada igav tärklisus. Loputage külma jooksva veega. Tühjendage uuesti ja muutke kastrulisse.
- Kuumutatakse 5 minuti jooksul madalal kuumutamisel, kuni riisi terad on täielikult kuivanud.
- Serveeri kõrvuti või kana Columbo.
Retsept Allikas : Prantsuse Kariibi mere köök Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 313 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 18 mg |
| Süsivesikud | 69 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |