See roog (mõnikord tuntud kui "rollatini" USA-s, sõna, mida Itaalias tegelikult ei eksisteeri, kus neid nimetatakse " involtini " ks ) on kiire ja lihtne valmistada, kuid muudab ilusa esitlemise ja rahuldava antipasto , primo , või isegi taimetoitlane peamine nõel, millele on lisatud salati või köögivilja pool.
Mida vajate
- 2 suured baklažaanid (pestud ja kuivatatud)
- 2 spl oliiviõli (baklažaani viilude puhastamiseks enne grillimist)
- 4 suurt tomatit (umbes 600 grammi, peaks andma umbes 3 tassi kuubikute korral)
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- 1 väike nelk küüslauk (kooritud ja peenelt hakitud)
- 1 väike šalot (kooritud ja peenelt hakitud)
- 2 värsket basiiliku lehte (tükeldatud)
- Märke peene meresoola (või maitse järgi)
- Värskelt jahvatatud must pipar (või maitse järgi)
- 1/2 nael (227 grammi) spagetid
- 1/2 tassi
- Parmigiano Reggiano juust (riivitud, serveerimiseks)
- Valikuline : 1/4 tassi koorikloomi (värsket basiiliku lehte või lehtlleetti peterselli, peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Baklažaanide puhul :
Lõika välja baklažaani varras ja lõigake seejärel baklažaanid pikisuunas 1/4-tollise (1/2-sentimeetrilise) paksu viiludeks. Kergelt pintsli mõlemal küljel oliiviõliga ja seejärel grillige viilud 2 kuni 3 minutiks külgmisel puusöel või gaasigrillil või keedupõhisel grillplaadil üle keskmise ja kõrge kuumusega. Tomatikastme valmistamisel asetage grillitud baklazaani viilud kõrvale.
Kastme jaoks :
Lõika väike, madala X-kujuline kuju iga tomati põhjas terava nööriga.
Loputage tomatid suurele potti keeva veega umbes 45-60 sekundit, seejärel eemaldage tomatid keevas vees, viilutatud lusika või võrgu loputusega ja lasta need jahtuda jäävett kaussi. Kui tomatid on piisavalt käepärast jahedad, tühjendage need hästi, libistage koored maha (need peaksid kooruma kergelt X-st, kasutades oma sõrmi või pariisnuga) ja peeneks tomatid. Kuumutage ekstra-neitsioliiviõli, hakitud küüslauku ja šalott raskema põhjaga pott keskmise kuumusega. Sauta kuni pehmenenud ja kergelt kuldse, umbes 3 kuni 5 minutit. Lisage küpsetatud tomatid ja basiilik, maitsestage soola ja pipraga ja katke. Laske spagetid küpsetada vähese kuumusega 15-20 minutit.
Kuigi kastmesõeld on, küpseta spagetti, kuni al dente on suures segus keedetud soolases vees. Kui see on valmis, tühjendage ja pange potti tagasi. Lisage tomatikastme (reserveerige mitu lusikatäit valmistatud rullide kaunistamiseks) ja segage puust lusikaga, et ka kartul kastmega hästi katta.
Koostama:
Jaotage spagetid baklažaani viilude vahel võrdselt, kasutades kahvlit või sõrme, et see oleks silmuse kujundamiseks. Kõigi makaronkrohvide ümber asetage baklažaan (vajadusel kasutage hambaharja, et tagada rull). Lisage igale rullile reserveeritud tomatikastme kammkivi ja värskelt riivitud Parmigiano Reggiano juustu puista. Serveeri kohe.
Vabatahtlik :
Baklažaani rullides küpsetage peeneks hakitud hakkliha, värsket basiilikut või lehtla peterselli ja värskelt röstitud Parmigiano Reggiano juustu .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 383 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 258 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 15 g |