Sõna "enchilada" on hispaaniakeelne sõna, mis tähendab "tšilli". Tüüpiline enchilada on maisist tortilla täidetud liha, juustu ja muude koostisosadega, mis on kaetud tšillikastmega (enchilada kaste) ja küpsetatud. See küpsetatud potti versioon sisaldab kihti lõigatud tortillasid, hakitud või tükeldatud kana, juustu, küpsetest oliividest ja hakitud sibulat, et valmistada südamlik enchilada kirves.
Pange oma maitsele sobivad koostisosad. Kasutage osa pipraga juustu mõne Chedariga või kasutage Indiast valmistatud juustu Mehhiko segu. Taco-maitsestatud juust on teine suurepärane valik, kuna see lisab Tex-Mexi ekstra maitse. Kui teil on jäänud Türgi, võite vabalt asendada kana sellega. Kui sulle meeldib rohkem kuumus enchiladas, kasutage kuuma enchilada kastme või pehme tšilli asemel hakitud tükeldatud jalapeno tšillipipra.
Retsept nõuab kana rinnatükke, kuid kaaluge vähemalt poolte osade asendamist kondita kanaroogadega. Kana reied on rohkem maitsvad ja rasvamad, nii et nad kipuvad olema mahlasemad, lisatasu aeglaselt valmistatud roogadele.
Serveerige see suurepärane kastanahk Mehhiko stiilis riisiga ja salatiga.
Mida vajate
- 6 kondita kanarinda
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- 2 (10 3/4-untsi) kanistrid kondenseerunud kana supi koor
- 1 (4-unts) saab küpsetest oliividest (viilutatud)
- 1/2 tükki hakitud sibulat
- 1 (4-unts) saab kergeid rohelisi tšillipipere
- 16 kuni 20 teravilja tortillat
- 2 (10-unts) purgid
- enchilada kaste (või vt allpool)
- 16 oz. tükeldatud terav Cheddari juust
- Valikuline: 4 supilusikatäit peeneks värsket cilantrot
- Valikuline: 4 rohelist sibulat
- Vabatahtlik:
- Tomat salsa
- Valikuline: hapukoor
- Vabatahtlik:
- Guacamole
- Fakultatiivse kõhutantsu kastme jaoks:
- 1 (8-unts) saab tomatikastme
- 1 tass kana jäänud
- 2 tl hakitud köömneid
- 1 tl küüslaugupulbrit
- Dash sibulapulber
- 1/4 tl soola
- 4 supilusikatäit taimeõli
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 3 spli tšillipulbrit
Kuidas seda teha
- Pat kana rinnad paberrätikud kuivama. Kui need ei ole ühtlane paksusega, asetage need plastkorgiga lehtedele ja tõmmake neid õrnalt rullipikenduse või lihakomponendi sujuva küljega.
- Kuumutage oliiviõli suurel pudelil üle keskmise kuumusega. Lisage kana rinnatükid ja küpseta neid mõlemalt poolt umbes 10 minutit või kuni nad jõuavad temperatuurini vähemalt 165 ° F. Tükeldage või õhukese kihina kana ja tühjendage.
- Kaussi ühendage supp, viilutatud küpsed oliivid, tšillipipar ja sibul.
- Teravilja tortillasid lõigake kiiludesse.
- Lusikaga pannakse mõni enchilada kaste kotti potti. Lisage mõned tortilla kiilid, mõni supi segu, mõned kana ja seejärel hakitud juustu kiht. Jätkake kihistumist ülejäänud koostisosadega (kaste, tortilla kiilid, supp, kana, juust).
- Katke aeglane pliit ja küpseta enchilada kanister madalal temperatuuril 5 kuni 7 tundi või kuni kuum ja kihisev.
- Garneri portsjone hakitud värske tsilendro või rohelise sibulaga ning serveeri koos tomatisalsi, hapukoore ja guacamole'iga.
Kiire Enchilada kastmega
- Kaussi ühendage 8 untsi tomatikastme 1 tassi kanafilee, 2 tl köömne, 1 tl küüslaugupulbrit, sibulapulbrit ja 1/4 tl soola. Segatakse seguga; kõrvale panema.
- Kuumutage 4 spl köögiviljaõli kastmes üle keskmise kuumusega.
- Lisage 3 tl jahu ja 3 tl tšillipulbrit; segage kuni segatakse. Jätkake rouxi kuumutamist, kuni see on helepruun, pidevalt segades.
- Lisa tomati segu kastrulisse ja jätkake küpsetamist umbes 10 minutit, segades sageli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1380 |
| Kogu rasv | 76 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Kolesterool | 351 mg |
| Naatrium | 1,537 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 112 g |