See veiseliha panniline röstitud on punase veinipuljongi ja köögiviljadega täiuslikult aurutatud. See on pehme ja maitsev küpsetusköök, mis on pühapäeva õhtusöögiks piisavalt eriline.
Parim küpsetatud veiseliha on küpsetatud röstitud või krõbinak, kuid alt ümmargune, veiselihast (mitte corned) või küpsetatud röstitud on ka head valikuvõimalused. Suure rasvasisalduse ja kollageeni tõttu muudavad kõvasti kõvad veiseliha jaotustükid vedelas aeglaselt keedetud õrna ja mahlakadena. Retsept nõuab kondita lõigatud, kuid võib kasutada ka kondiga. 7-luukestmega röstitud on klassikaline lõigatud riisutamiseks.
See küpsetatud küpsetamine sisaldab seeni, kuid võite neid jätta, kui teie või keegi teie perekonnas ei ole fänn. Köögiviljavalik on ka kohanemisvõimeline. Võite lisada 1 tassi kuubikust rotabagat või naeris või tassi viilutatud pastinaaki. Kui Cajuni või kreooli maitseained ei sisalda soola (kõige rohkem), maitske vedelikke ja kohandage maitseaineid enne, kui serveerite nõu. Vähem vürtsikas maitsestatud soola segu võib asendada. Punane vein lisab rikkalikku maitset, kuid kui eelistate veini süüa, siis lihtsalt asendage vein rohkem veiselihaga.
Serveeri seda südamlikku sööki kooritud prantsuse leiba baguette või õhtusöögi rullides .
Mida vajate
- 3-4 kilo kondita veiseliha praad
- 2-3 teelusikatäit
- Cajuni maitsestamine (või kreooli)
- Vahetama must pipar
- 2 spl oliiviõli
- 2 keskmist sibulat (poolitatud, viilutatud)
- 8 untsi väikesed seened (või paksud viilutatud seened)
- 2 keskmist paprikat, tükeldatud (punane või punase, rohelise või muude värvide kombinatsioon)
- 1 tass
- kuiv punane vein
- 1 tass veiseliha (või kanaliha, eelistatavalt madala naatriumiga või soolamata)
- 2 1/2 naela
- kartul (punane , kooritud, pooleks või kvartaalselt)
- Vabatahtlik: 2 tassi baby porgandeid
Kuidas seda teha
- Rõõske lõigake ja eemaldage nähtav liigne rasv. Pasta kuivada paberrätikuga.
- Kastke kogu Cajuni maitsestamiseks küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsised ja seejärel piserige kergelt pipraga.
- Pane pannil röstitud uuesti pakendatud toiduainete säilitamise kotti või kaussi. Kinnitage kott või katke kauss ja küpsetage külmkapis vähemalt 1 tund.
- Kuumutage oliiviõli suured potis või hollandi ahjus üle keskmise soojuse; lisage sibulad ja küpseta umbes 15 kuni 20 minutit või kuni nad on pehmed ja kuldpruunid. Segada sibulad sageli, et need ei põleks.
- Lisage sibule terveid või viilutatud seeni ja tükeldatud paprikaid ja küpseta neid umbes 3 minutit.
- Eemaldage köögivili plaadile ja lülitage kuumus üles keskmise suureni.
- Lisage maitsestatud panipüree ja loputage seda igast küljest. Lisage küpsetatud köögiviljad veini ja puljongiga pannile tagasi; tuues keema. Vähendage soojust keskmisele ja küpseta, katmata, 10 kuni 15 minutit või kuni vedelikud on vähenenud umbes veerandi võrra kuni ühe kolmandikuni.
- Katke pane ja vähendage soojust madalamaks. Kastke umbes 2 1/2 kuni 3 1/2 tundi või kuni küpsetamine on väga õrn.
- Kui kasutate kartulit ja porgandit, jätkake küpsetamist umbes 30 kuni 45 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
- Serveeri küpsetatud riivitud või tükeldatud porgand.
Näpunäited
Kastme mahlade paksendamiseks eemaldage liha ja köögiviljad taldrikule ja hoidke soojas . Väikeses kausis ühendage 1 supilusikatäis jahu koos 2 supilusikatäis külma veega. Sega, kuni segu on täiesti sile. Lisage jahu ja vee segu keeduklaasidesse ja küpseta, kuni need paksendatakse, pidevalt segades. Pange kastmes liha ja köögiviljad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 908 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 271 mg |
| Naatrium | 384 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 94 g |