Minu esimene mälu hernesupi kohta on üks minu vanaisa tehtud suureks kogunemiseks pere ja sõpradega. See oli paks ja südamlik, kodus leiba serveeritud ja ma olen alates sellest ajast ära armastanud split pea.
See versioon on valmistatud rikkalike peekonitena, mis on mõeldud kaunistamiseks, koos mõnede kartulite ja muude köögiviljadega, mis aitavad suppi paksendada ja maitsta. Pool ja pool annab suppi kena kreemja konsistentsiga.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud purustatud herned
- 8 untsi peekonit (tükeldatud)
- 2 ribi seller (tükeldatud)
- 1 tassi sibul (tükeldatud)
- 2 kvartti vett
- 2 keskmist kartulit (kooritud, tükeldatud)
- 1/4 tl karmi jahvatatud pipart
- 3 kana (või veise-buljoneeki või samaväärne alus või graanulid)
- 1 lahe lehti
- 1 tass pool ja pool
- Sool ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Loputage hõbeda herned külmas vees, valage ümber ja eemaldage kõik värvitud herned või väikesed kivid. Kõrvale panema.
- Hollandi ahjus või 6-kvartiilis veekülg keskmise kuumusega küpsetage peekoni, kuni see on karge . Eemaldage peekon koos tükeldatud lusikaga paberrätikute tühjendamiseks. Külmutage hiljem, et kaunistada.
- Peekoni drippinges üle keskmise kuumuse, küpseta sibul ja seller, kuni see on pehme ja kergelt pruunistatud, umbes 12 kuni 15 minutit. Lisage split herned, vesi, kartul, sool, pipar, puul ja lehtli lehed. Keeda kõrge kuumusega, seejärel vähendage soojust madalamaks. Katke ja laske keeda 45 minutit või kuni herned on pehmed. Aeg-ajalt segatakse.
- Loobu lahe lehest. Pühkige hernesupp hoolikalt partiidesse , täitke segisti iga kord mitte rohkem kui 1/3 kuni 1/2. Kuuma segu segamisel veenduge, et kaas on turvaline. Järgmiste partiide segamisel valage segatud segu kaussi.
- Tagasi segu Hollandi ahju; segage poole ja poole võrra. Küpseta üle keskmise kuumusega kuuma, kuid ära keeta. Maitse ja maitsesta soola ja pipraga.
- Piserdage supp pealiskihti vahetult enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 188 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 28 mg |
| Naatrium | 681 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 11 g |