Maroko kanafilee kartul ja oliividega

See lihtne Maroko kana tass on pere lemmik ja kindlasti ka üks teie kodus. Tavaliselt tee seda nii, nagu mu sõber Souad õpetas mulle - raskesti põhjaga pottis, kus on palju kaste, mis on traditsiooniliselt sorditud Maroko leivaga .

Mida vajate

• 1 kana, eemaldatakse nahk ja lõigatakse tükkideks
• 1 suur sibul, tükeldatud
• 3 või 4 nelki
• küüslaugu , peeneks hakitud või pressitud
• 2 tl ingverit
• 1 tl soola või maitsta
• 1 tl
• kurkum
• 1/2 tl musta pipraga
• 1/2 tl valget pipart
• 1/2 tl kana-pulbrit (valikuline)
• 1/4 teelusikatäit
• safrani niidid, purustatud (valikuline)
• 1/4 tassi hakitud värsket peterselli või cilantrot
• 1/3 tassi oliiviõli
• 3 või 4 suurt kartulit
• üks või kaks peotäis punast oliiviõli
• 1 konserveeritud sidrun, seemnekartul ja eemaldatud seemned (valikuline)

Kuidas seda teha

Tavaline poti meetod

1. Suures, raskesti põhjaga potti või Hollandi ahjus ühendage kana, sibul, küüslauk, vürtsid, petersell ja õli. Küpsetage, kaetud, üle keskmise soojuse, ilma vee lisamata 30 kuni 40 minutit või kuni kana on peaaegu valmis. Aeg-ajalt segatakse kana tükid ja vaadake soojust nii, et kana ei pääse potti põhja ega põle.
2. Koorige ja veerand kartulit. Lisage need potti koos oliividega, sidruniga säilinud ja kartulit peaaegu katmiseks piisavalt vett. Viige vedelikke kuumutaks ja küpseta, osaliselt kaetud, kuni kartul on pehme ja kaste on üsna paks.

Traditsiooniline tagine meetod

1. Tükeldage selle asemel sibulat ja jagage sibula viilud suurema tagiini põhjaga. Koorke kartulid ja lõigake neid õhukeselt ja asetage need sibulate peale. (Või võite kartulid lõigata kiiludesse ja aseta need ümber kana pärast järgmise etapi läbimist.)
2. Suures kausis ühendage kana, küüslauk, vürtsid ja petersell. Lisage kana tagiini juurde. Võtke segada vürtsidega 1/2 tassi vett ja lisage see vesi tagile. Vala oliiviõli üle kogu ja jaotage oliivid (ja säilitage sidruni, kui kasutate) kana ja kartulite vahel.
3. Katke tagiin ja asetage see difuusorile keskmise kuni madala kuni keskmise kuumusega. Lasege tagile palju aega keetmise saavutamiseks ja seejärel vähendage kuumust madalaima temperatuuri saavutamiseks, mis on vajalik keetmise säilitamiseks.
4. Küpsetamise katkestamine 1 tunni ja 15 minuti järel, et kontrollida vedelike taset. Kui tunnete natuke rohkem vett, lisage see tagile, pidage meeles, et lõplik kaste peaks olema paks ja mitte vesine.
5. Jätkake tagiini küpsetamist, kaetud, veel 30 minutit või rohkem, kuni kana ja kartul on väga õrnad. Laske tagine puhtaks kütta umbes 10 minutit enne serveerimist.

Retsepti näpunäited

Konserveeritud sidruni lisamine on vabatahtlik; kui te seda kasutate, siis ilmselt tahaksite soolast hõlpsalt minna ja kohandada maitsestamist juba lõpus.

Küpsetusaeg on tavapärase küpsetusahju valmistamiseks. Kahekordne see aeg, kui toiduvalmistamine tagiinis . Allpool on toodud mõlema meetodi juhised.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	491
Kogu rasv	29 g
Küllastunud rasv	6 g
Küllastunud rasv	16 g
Kolesterool	84 mg
Naatrium	765 mg
Süsivesikud	28 g
Kiudaine	3 g
Valk	30 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)