See filipino kare kare retsepp või triibuga oksta on Jeff Smith (Wm Morrow) "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines".
Seda traditsioonilist roogi serveeritakse erilistel puhkudel ja pereõhtustel. Enne õrna maapähkli kastme valmistamist tõmmatakse okstailsi ja triipi aeglaselt üles kuni tundlikkuseni.
Mida vajate
- 1/4 maapähkliõli
- 3 kilo oksad, puhastatud ja pehmendatud kuiv
- 2 £ loputatud pleegitatud veiselihase tripe
- 1 kollane sibul, kooritud ja viilutatud
- 3 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 1 tomatit, tükeldatud
- 1 1/4 tassi veiseliha homemade või kasutada konserveeritud
- 1 1/4 tassi vett
- Sool maitse järgi
- 2 supilusikatäit
- annatto õli
- 3 supilusikatäit maapähklivõi segatakse 1/2 tassi kuuma kraaniveega
- Mitu Tabasco pilti või rohkem maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage suur pannil ja lisage 3 supilusikatäit maapähkliõli . Pruunid mõlemad pooled kaks või kolm partiid hästi. Asetage need 6-kvartiilisse raskendatud põhjaga kattega kastmes või Hollandi ahjus.
- Kuigi oksad on pruunistunud, viige keema juurde 3 kvarti suurust vett ja puhastage kobar. Lihtsalt keedetakse see paar minutit, äravoolu ja jahtuda. Lõigake riba 1/2 tolli laiuseks ja 3 tolli pikkuseks ribadeks. Lisage need okstaali potisse.
- Lisage ülejäänud maapähkliõli pudelitesse, okstailsid pruunistati ja küpseta sibul ja küüslauk . Lisage härjapott koos tomati , veiseliha , veega, soola ja annattoõliga.
- Keeda keemiseni, vähendage soojust, katke ja keedetakse aeglaselt 1 1/2 tunni jooksul. Kuumuta osaliselt kaetud veel 1 1/2 tundi, segades nüüd ja siis.
- Viimase toiduvalmistamise tunni alguses lisage maapähklivõi, mis on segatud kuuma veega ja Tabascoga. Maitse ja lisage Tabasco ja vajadusel soola. Kui kõik pole eriti pakutav, jätkake natuke kauem tööd.
- Serveeri riisiga.
Kuidas puhastada plekitatud veiseliha
Enim toidupoodides leiduva veiseliha tüübi on läbinud pleegitamisprotsessi, et muuta see tarbijale atraktiivsemaks.
- Enamikul juhtudel on pleegitatud tripe mitte viirastamata ja mittetäisatud toiduga, kuid peate loputama seda vees mitu korda, enne kui see pleegitatakse kloori eemaldamiseks pleegitatutena.
- See samm varieerub retseptist retsepti järgi, nagu ülaltoodud, kuid üldiselt on see nõrgendamiseks või parboiliks, asetage see potti ja kaetakse veega ja soolaga. Keetke 10 minutit. Hoidke vett mööda külma veega ja loputage küpsetust mitu korda enne, kui kasutate seda oma retseptis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 301 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 413 mg |
| Naatrium | 265 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 31 g |