Avastage rohelise ja kollase Chartreuse suuri kokteili retsepte
Chartreuse on 400-aastase retsepti prantsuse munkade poolt toodetud populaarne taimejoogi. Mõlemad Green Chartreuse ja Yellow Chartreuse kasutavad salajast segu 130 herbilt ja taimest ning kogu toimingut jälgivad ikka veel kaks munki.
See on rikkalik, pikk ajalugu põnev liköör. Tänapäeval peetakse Chartreuse paljude baaride põhiosaks ja see on aluseks väga erinevatele kokteile.
- Chartreuse paarid imeliselt koos magustoidud ja šokolaad (eriti Green Chartreuse).
- Seda sageli meeldis sirged või kivimid .
Chartreuse ajalugu
Chartreuse on Prantsuse Alpides Chartreuse (või Carthusian) mungadest toodetud taimne liköör . Ligi 400 aasta pikkune ajalugu on Chartreuse üks vanimaid ja salapärasemaid vaime, mis on veel saadaval. See on Vana Maailma liköör, mis on igas mõttes jäänud oma traditsioonile.
Praegu käitlevad destilleerimisprotsessi munkad Vauverti Chartreuse kloostris ja Voironi piiritusetehas. Ainult kaks ordudest pärit munkast tunnevad 1605. aastal käsitsi kirjutatud salajast taimelihast valmistatud retsepti.
See liköör oli algselt loodud "Pika elukvaliteedi eliksiks" ja nagu paljud tänapäeval teada olevad taimsed liköörid on mõeldud ravimina. Valem oli täiuslik aastate jooksul ja kuni 1737. a vabastati liköör maailmale (kuigi sellel ajal oli jaotamine munk ja mull) kujul, mis on lähedane sellele, mida me täna joome.
Chartreuse tuntud eliksiir oli nii maitsev, et inimesed hakkasid seda jooki tarbima, selle asemel et seda ravimite kasuks ära võtta. See põhjustas munkadele 1764. aasta likööri ümberkujundamise rohkem joogikõlblikuks jookiks, mis oli 55% ABV, tänu Green Chartreuse tugevusele.
Prantsuse revolutsioon ja Napoleoni valitsemine lõid peaaegu Chartreuse ja saladused olid peaaegu ilmunud.
Kuid käsikiri tagastati kartuslastele 1816. aastal. Aastal 1838 lõi nad selle, mida me teame kui Yellow Chartreuse'i, magusamat, alkoholikitserit .
Kartuslaste mured ei lõpe sel sajandil. 20. sajandi alguses pani Prantsuse valitsus riigistama kõik alkoholitootjad ja munkad olid sunnitud liikuma Hispaaniasse (Chartreuse on sellest ajast alates tuntud kui "Une Tarragone"). Piiritustehas ebaõnnestus eraettevõtete huvides ja kartuuslased tagastasid abieluliste sõprade kaudu 1929. aastal, taastades likööri, kaubamärgi ja piiritusetehase täieliku kontrolli.
Chartreuse tegemine
Kuigi likööri on kaks erinevat sorti, on Chartreuse paljudes aspektides ainulaadne. Te ei leia teistsugust likööri turul, mis kasutab seda konkreetset ürtide segu, ja oleks raske vajuda likööri leidmiseks, mis kasutab mõnda oma tootmistehnikat. Selle tõttu ei ole Chartreuse jaoks häid asendusi.
Mõlemad mungad kohustuvad täitma järelevalvet kogu Chartreuse tootmise üle. See algab kloostri herb tuba, kus täpne maitsetaimede valik on pakitud. Seejärel viiakse need viinavabrikule ja leotatakse neutraalse alkoholisisaldusega alkoholiga, mis seejärel destilleeritakse .
Seejärel viiakse vedelik viieks aastaks suured tammepudelid.
Toota on kaks Chartreuse sorti: Roheline Chartreuse ja Yellow Chartreuse. Mõlemad saavad nende koostisosade kaudu loomulikult oma allkirjavärvi. Erinevalt teistest rohelistest ja kollakatest likööridest pole lisatud kunstlikke koostisosi või värvaineid, vaid väike kogus suhkrut magustamiseks.
Väline ettevõte tegeleb Chartreuse villimise, pakendamise ja müügiga. Kasum aitab finantseerida kogu kloostrit ja võimaldab neil jätkata oma usulisi püüdlusi.
Mõlemad Chartreuse laadid müüvad 750-550 pudeliga 45-55 dollarit. Need on saadaval ka 375 ml pudelites.
Roheline Chartreuse'i liköör
Roheline Chartreuse kasutatakse sagedamini kui kollane versioon. See on algne valem, mis on valmistatud 130 herbist, taimest ja Prantsuse Alpidest leitud lillest.
See on 55% ABV (110 tõend) ja sellel on intensiivne lille- ja taimede maitse koos nelkide, tsitrusviljade, tüümiani, rosmariini ja kaneeli vihjetega.
See taimne liköör on üllatuslikult mitmekesine, kui tegemist on kokteile. See sobib kõige paremini koos viskiga, kuigi see muudab aeg-ajalt välimuse teiste vaimudega. Metsikoloogide poolt on see muret mitte ainult maitse, vaid alternatiivina piparmündi ja meloni likööridele roheliste kokteilide loomisel.
- Chartreuse Martini - džinn ja kuiv vermut
- Lady Liberty - rummiga, maraschino, absint ja orgeat
- Massey Cocktail - koos Iirimaa viskiga, džinniga ja Campari
- Old Thyme Sour - Iirimaa viskiga, St. Germainiga ja kaneeli-tüümianiirupiga
- Suitsutatud roos - šokolaadiga ja rosmariinisiirupiga
Kollane Chartreuse liköör
Kollane Chartreuse on valmistatud ka 130 ravimtaimest, taimest ja lillest ning see võeti kasutusele 1838. aastal. Roheliste ja kollaste sortide erinevus sõltub kasutatavatest maitsetaimedest, kuigi mõlema destilleerimise protsess on sama.
Yellow Chartreuse on ainult 40% ABV (80 tõend). Sellel on iseloomulik tsitrusviljane, violetse ja mee maitse, mis on esile tõstetud aniisi, lagritsa ja safraniga.
Kollane Chartreuse jõuab igal aastal rohkem kokteile. Kaasaegsed mixologid naudivad taimseid segusid ja kergemat profiili, mis paarid kergemate kergemate destilleeritud kangete alkohoolsete jookidega , aga ka brändi ja viskiga.
- Bugs Cutty - scotch, amaro ja porgandimahl
- (The) Inside Scoop - koos Jagermeisteriga juurvilja ujukis
Chartreuse VEP
Nii rohelist kui ka kollast Chartreuse't võib leida villas, mida nimetatakse VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tõlgitud erandlikult pikemaajalise vananemisega). Need on sisuliselt samad liköörid, mis on kartuuslaste valitud käes, seejärel vananevad pikema aja jooksul .
Neil luksuslikel likuridel on oma nooremate kolleegidega sarnane erakordne maitse, kuid see on märgatavalt pehmem. Iga VEP pudel suletakse ettevaatlikult käsitsi vaha korkiga, märgistatud Chartreuse vahaga ja asetatakse puidust kasti, mis on tähistatud markeeringuga.
Chartreuse VEP pudelid võivad müüa üle 150 dollari liitri kohta. Nagu võite arvata, on need kõige paremini puhas või kividel.