Kiirkreemitud liköör, eelistatud klassikalistel kokteilidel
Maraschino on kirsimaitseline liköör, mis on valmistatud Marasca kirsidest ja millel on kibe kuivamaitseline maitseprofiil. See on populaarne baari sisaldav koostisosa ja seda kasutatakse mitmes kokteilipreparas, eriti klassikalistel kokteilidel. Kui teile meeldib kirsimaitseliste jookide maitse, kuid ei soovi ülekaalukat magusust, on teie baarile lisamine maraschino pudeli suurepärane idee.
Maraschino tegemine
Maraschino pole teie tüüpiline magus liköör .
Selle tegemisel lisatakse Marasca kirsside kaevud fermentatsiooni. See protsess annab selge ja kuivale vaimule veidi kibe mandli maitse.
Maraschino loodi Itaalias, kus sai nime. Seda kasutati ka ühe originaalse säilitusainena maraschino kirsside puhul, mida me regulaarselt kasutame kokteilimööbastenahkrutena, kuigi täna on kirsid ise tavaliselt magusamad.
Liköör väljendatakse, kasutades Itaalia mare-uh-SKEE-no. Seevastu kirsid on tavaliselt väljendatud mare-uh-SHEE-no .
Maitse
Tänapäevane maraschino likööri tootmine varieerub suuresti seda tootvat piiritusetehast. Mõni otsustab oma retseptidesse lisada ka muid kirsside või koostisosade sorte, nii et märkate erinevust ühest brändist teise.
Tavaliselt võib eeldada, et maraschino liköörid oleksid kuivamad kui "kirss" liköörid, mis võivad olla väga magusad. Maraschino kirsside mahl on ka magusam ja see ei ole soovitav maraschino likööri asendaja.
Populaarsed kaubamärgid
Kõige populaarsemate kaubamärkide hulgas on kõige tuntum Luxardo Maraschino Liqueur. Samuti leiate suurepäraseid maraschino pakkumisi Bolsilt, Briottet Maison Edmondilt, Giffard Marasquinilt, Maraska, Schladererilt ja Toschi.
Enamik maraschino-likuneid on 32-protsendiline alkoholisisaldus (64 tõendit) , kuigi need võivad erineda.
Kokteilid
Maraschino serveeritakse otse või kaljudele ning see muudab imelise lõhna pärast õhtusööki. Seda on kasutatud juba enam kui sajandil paljudes kokteilides. See on klassikaliste kokteilide peamine koostisosa nagu ikooniline lennukokteil ja martini nn vanaisa Martinez .
Martiniase džinni, vermuti ja maraschino väljaehitamisel saate tutvuda ka teiste huvitavate kokteilidega. Näiteks, kui lisate aniisi likööri, on teil smoking kokteil . Kui valate pigem kuivainest kui Martinezi magusast vermutist, siis on teil impeeriumi kokteil .
Kui džinn pole sinu asi, siis maraschino paari väga hästi mõne muu alusega vedelikuga. See on oluline Manhattani-like Creole-kokteilil ja töötab suurepäraselt klubikokteili ananassi ja brändi vastu. Hõõguvast roma-kokteilisest maraschino maitsestatud toorainest Hemingway daiquiri on suurepärane valik.
Tänapäeva baarmenid tunnevad ka maraschino eripärast maitset ja kasutavad seda retseptide väljatöötamisel. Tequila ventilaatorid leiavad, et Danny ookean on huvitav jook, mis paarib seda greipfruudiga. Rummihuvilised leiavad, et Lady Liberty on põnev ka. See paneb kirss Chartreuse ja absinthe taimede maitseid vastu.
Kasutage neid retsepte kui inspiratsiooni oma maraschino kokteile loomiseks. Leiad, et see sobib hästi erinevatele maitseainetele, sealhulgas enamikule puuviljadele . Samuti on see hea asendaja mis tahes joogile, mis nõuab teist kirsipõhist koostisainet.
Asendajad
Kui otsite maraschino asendajat, proovige Cherry Heeringit . See on hea top-riiuli asendaja, kuigi see sisaldab ka mõningaid ekstra vürtse, mida ei leitud keskmises maraschinos.
Võite ka otsida midagi, mis on tähistatud "kirsikiljuriga" või crème de cerise'iga, või kasutada kirsiputu brändi. Need on sinu magusamad võimalused, eriti kui brändi pole tõeline brändit, sest magusaineid on lisatud. Kui kasutate ühte neist, peate võib-olla vähendama oma magusainet oma jookide retseptist.
Kirsimaitselised viinad on saadaval ka, kuigi neil ei ole magusat nagu teisi võimalusi.
Selle asenduse korral kaaluge retsepti lisamiseks veidi ekstra magusaineid.