Mixoloogi uuring kokteili lõhnaainete sidumise kohta
Paljudel puuviljadel on loodusliku maitse kaaslased: õun ja kaneel, maasikas ja banaan, kirss ja vaniljad. Me teame ja armastame neid paare, sest nad on tuttavad ja me kasutame neid kogu aeg meie toidus ja jookides. Kuid seal on rohkem ja uusi maitsekombinatsioone avastades on pool joogist segamise nalja.
See maitseparteide uurimine on väärtuslik ressurss, olenemata sellest, kas olete kokteilikogemus, professionaalne baarimees või joodesegisti.
Seda loonud Euroopa mixologist Humberto Marques, kes on aastaid arendanud unikaalseid maitseid loovaid kokteile.
Marques Eucalyptus Martini on showstopper ja tema Cranberry Peanut Buttered Hot Rum retsept on talvine rõõm. Jah, eukalüpt ja maapähklivõi ... kui see ei aita teid mõelda, ma pole kindel, mida tahab.
Mixologisti uuring maitse paaritamine
Marques ei ole mitte ainult rõõmustav joobes, kellel on baarides tõeline maitsev kogemus, vaid ka Kopenhaageni enda kellakorv, mis on uurinud peent maitseomadusi. Tema maitseparteide uurimine on üks kõige laiematest igast indiviidist ja kahtlemata märkimisväärne.
Teatavad puuviljamaitselised on teistega paremad ja paljud neist soovitustest on üllatavad. Kas näiteks arvasite, et granaatõuna ja kurki võiks segada ühe joogiga? Kas banaani ja sarapuupähise kombinatsioon on teie meelest üle läinud?
Oma ulatuslikus uuringus on Marques kaugeltki levinud puuviljadest nagu õun, apelsin ja marjad. Ta jagab ka meiega oma mõtteid eksootiliste puuviljade, nagu feijoa, hirmoni ja tomatilgo kohta. Need on eriti keerukad koostisosad, eriti kui teil on nendega vähe kogemusi. Kust sa alustad
Kuidas kasutada sidumissoovitusi
Kokteilimaailm on täis eksperimente. Meil on tuhandeid koostisaineid, millest valida, ja see annab veelgi rohkem võimalusi, kuna need on meie jookide koostises. Kui olete huvitatud sellest, kust alustada uue puuviljadega või kuidas elavdada seda, mis on väga tuttav, kasutage Marquesi uuringut, mis suunab teid teatud suunas.
Maitsed mängivad üksteist väga ebatavalisel viisil ja Marques on meile palju rasket tööd teinud. Selles nimekirjas on rohkelt inspiratsiooni, seega uurige seda ja proovige mõnda paaristust, arendades samal ajal oma kokteili retsepte. Teid üllatatakse paljudel tulemustel.
Käesolev juhend ei piirdu kokteilide ja segatud jookidega. Seda saab kasutada ka koos toidu retseptidega ja jookide söömisega. Asi on see, et kombinatsioonid toimivad hästi ja mida te otsustate nendega teha, on õiglane mäng. Lõbutsege ja naudi seiklust!
Lemmiktoiduainete maitsestamine
Alustame mõne kõige tavalisema puuvilja maitsestamise kombinatsiooni uurimist. Need on puuviljad, mis kõige sagedamini esinevad meie jookides. Kuigi me arvame, et me teame, mida oodata, ootab sageli üllatus.
Õunapuud hästi: karamell, kardemon, kastan, kaneel, tsitrusviljad, jõhvik, sõstar, ingver, sarapuupähkel, mango, vaher, rosmariin, pähkel
- Avasta Apple Cocktail kogumine
Aprikoos paarid hästi: mandel, musta pipar, karamell, kardemon, ingver, sarapuupähkel, mesi, apelsin, virsik, vanilje, ploom, Sauternes, vein
Banaani paarid hästi: brändi, karamell, kirss, šokolaad , kaneel, kohv, tume rumm , ingver, sarapuupähkel, mett, Madeira vein, mango, melass, papaia
- Avastage banaanikokteilide kogu
Blackberry paarid hästi: aprikoos, must pipar, šampanja , kaneel, tsitrusviljad, sarapuupähklid, sidrun, muud marjad, virsik, ploom, portvein
- Avasta Blackberry Cocktail kogumine
Mustikapuu hästi: sidruni verbena, muud marjad, kardemon, mango, sidrun, sarapuupähkel, ingver, viigimarjad, lavendel, muud tsitrusviljad
Kirsi paarid hästi: aprikoos, must pipar, šokolaad, tsitrusviljad, nektariin, virsik, ploom, portvein, vanilje
Kookospähkli paarid hästi: banaan, Brasiilia pähkel, karamell, šokolaad, tsitrused, kaffir lehed, lemongrass, ananass, muud troopilised puuviljad
Jõhvikapaarid hästi: õun, šokolaad, kaneel, tsitrused, mango, piparmünt, pirn
Viinamarjad paarid hästi: brändit , šokolaadit, tsitrusvilju, ingverit, rosina
Greibiruumid sobivad hästi ka: basiilik, musta pipar, karamell, tsitrused, piparmünt, rosmariin, tüümian, troopilised puuviljad, vanilje
Sidrunipaarid hästi sobivad: aprikoos, marjad, musta pipart, kardemon, kirss, tsitrusviljad, ingver, nektariin, virsik, ploom, kibuvits, troopilised puuviljad
Lubjapaarid hästi: õun, marjad, kirss, ingver, papaia, ploom, maasikas, troopilised puuviljad
Melon paarid hästi: marjad, šampanjad, tsitrusviljad, lemongrass, sidruni verbena
Orange'i paarid hästi: mandlid, basiilik, marjad, brändi, kirss, šokolaad, cilindro, kaneel, kohv, jõhvik, viigimarjad, ingver, viinamarjad, sarapuupähkel, piparmünt, muskaatpähkel, hirme, ananass, vanilje
Ka pirni paar hästi: mandel, õun, karamell, kastan, šokolaad, kaneel, tsitrusviljad, ingver, sarapuupähkl, portvein, vanilje, pähkel
Ananassipaarid hästi: basiilik, karamell, cilantro, kookos, makadaamia, rosmariin, rumm, troopilised puuviljad
Granaatõuna paarid hästi: õun, tsitrusviljad, kurk, piparmünt, troopilised puuviljad
Vaarika paarid hästi: aprikoos, kaneel, tsitrused, ingver, sidrun, nektariin, muud marjad, virsik, ploom, rabarber, tüümian, vanilje
- Avasta vaarikakokteilide kollektsioon
- Lugege Chambord Black Raspberry likööri kohta
Maasika paarid hästi: õun, musta pipart, šokolaad, tsitrusviljad, koriandrid, piparmünt, rabarber, vanilje
Eksootilised puuviljamaitsekombod
Segamisjookide puhul on haruldane, võib olla raske teada, kust alustada, kui puutute kokku ühe neist puuviljadest. Nad võivad turult silma jääda, kuid kuidas neid kokteile lisada? Sa leiad kiiresti, et see on hinnatamatu juhend eksootiliste ja vähemkasutatavate puuviljade segamiseks oma jookideks.
Aasia pirni paarid hästi: mandel, õun, must pipar, kaneel, ingver, mett, makadaamia, muskaatpähkel, rosinad, vanilje
Vere apelsini paari hästi: mandel, kardemon, šokolaad, kaneel, nelk, viigimarjad, ingver, mesi, muud tsitrusviljad
Korstnad, must ja punane, paarikaupa: cassis, šokolaad, tsitrusviljad, tume rumm, portvein, sloe gin
Emaõppesupaarid hästi: aprikoos, viigimarjad, mesi, sidrun, mandariin, muud marjad, virsik, ploomid
Feijoa sobib ka hästi: banaan, marjad, kaneel, tsitrused, mango, vanilje
Võtke paarid hästi: mandl, must pipar, kaneel, tsitrusviljad, sarapuupähklid, pirn, portvein, vanilje
Kaunika marjadeta paarid: tsitrusviljad, sarapuupähklid, mett, muud marjad, valge šokolaad
Guava paarid hästi: tsitrusviljad, kookospiim, viiruk, kaffir lehed, ananass, maasikas, troopilised puuviljad
Kiivapaarid hästi: õun, banaan, marjad, kirss, tsitrusviljad, kookospähkel, mango, troopilised puuviljad
Kumkasti paarid hästi: marjad, kirss, šokolaad, kaneel, kohv, hauem, ploom
Lyche paarid hästi: tsitrusviljad, ingverid, karusmarjad, troopilised puuviljad, vaniljad
Mandariini paarid hästi: kardemon, kirss, šokolaad, kaneel, kohv, viigimarjad, ingver, muskaatpähkel, troopilised puuviljad, vanilje, tähtaniis
Mango paarid hästi: õun, banaan, marjad, karamell, tsitrusviljad, kookos, melon, Sauternes, troopilised puuviljad, vanilje
Papaya paarid hästi: tsitrusviljad, must pipar, lubi, mango, troopilised puuviljad
Hauakivid paarid hästi: õun , musta pipar, kaneel, tsitrusviljad, kumkvaat, pirn
Sulami paarid hästi: mandel, kaneel, tsitrused, kastan, must pipar, sarapuupähkel, mett, portvein, vanilje
Prickly Pear paar hästi: tsitrusviljad, lubi, tomatilto, troopilised puuviljad
Rabarberi paarid hästi: õun, aprikoos, marjad, must pipar, tsitrusviljad, ingver, nektariin, virsik, ploom, maasikas
Tomatillo paarid hästi: marjad, tsitrusviljad, mangod, lilla pirn, troopilised puuviljad
Nut maitse paaritamine
Sageli ei hakka teie sidumine otsima mitte puuvilja, vaid pähkliga, mis sageli pärineb liköörist , siirupist või muudest magusainetest. Rullide tagasipööramiseks on Marques välja töötanud mõned nendel maitseomadustel mõned ettepanekud ja mõned neist loovad põnevaid maitseid.
Mandlid paarid hästi: õun, aprikoos, banaan, karamell, kirss, kohv, viigimarja, mett, apelsin, virsik, pirn, ploomi
Kastani paarid hästi: õun, karamell, šokolaad, kohv , pirn, vanilje
Sarapuu pähklid sobivad hästi: õun, aprikoos, banaan, marjad, karamell, kirss, šokolaad, tsitrusviljad, viigimarjad, mandariin, virsik, pirn, ploom
Kreeka pähklipaarid hästi: õun, aprikoos, banaan, karamell, šokolaad, kaneel, nektariin, virsik, pirn, ploom, rumm
Maitsetaimed, vürtsid ja rohkem maitseaineid
Peale viljade ja pähklite kasutame oma jookides ka mõningaid maitsetaimi ja köögivilju. See on lõhnaainete kombinatsioonide lühikirjeldus ja just algus. Loe Marquesi maitsetaimedest ja maitsetaimedest mixoloogias tõeliselt lisavarustuse lisamiseks segatud joogidesse . See on veel üks suurepärane paaristamise juhend, mis on täis väärtuslikke nõuandeid.
Porkupaarid hästi: aniis , brändi, kaneel, ingver, muskaatpähkel, kreeka pähkel
Cilantro (koriandri) paarid hästi: aprikoos, marjad, kirsid, tsitrusviljad, nektariin, virsik, ploom, troopilised puuviljad
Ingveri paarid hästi: mandel, õun, aprikoos, banaan, marjad, Brasiilia pähkel, karamell, šokolaad, tsitrusviljad, kookospiim, viinamarjad, sarapuupähkel, passionfruit, virsik, pirn, ananass, ploom, troopilised puuviljad
Kaffir Leaf paarid hästi: banaan, tsitruselised, kookospähklid, lemongrass, troopilised puuviljad, arbuus
Lemongrass paarid hästi: kirss, marjad, tsitrusviljad, kookospähkel, ingver, guajaav, kaffir lehed, kookos, troopilised puuviljad, vanilje