Risotto on suurepärane viis riisi valmistamiseks. Pisut segades ja lisades vedelikku vähehaaval, lõpeb arborio riis kena kreemja konsistentsiga.
See retseptsioon lisab rõõmsalt maitsva ja aromaatse roogi loomiseks taevast kammkarpide trio, vürtsikas Andouille'i vorsti ja muldseid seeni koos mõnede värskete ürtidega. See on mugavus toitu parimal viisil!
Mida vajate
- 5 1/2 tassi kanaliha või puljongi (madala naatriumisisaldusega)
- 2 spl oliiviõli
- 1 väike
- magus sibul (nagu Vidalia), peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 1/2 tassi
- arborio riis
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tassi
- Asiago juust , riivitud (või Parmesan)
- 1 1/2 spl värsket tüümiani, hakitud peeneks
- 2 supilusikatäit võid, soolata
- 1 nael assortii
- looduslikud seened (nagu shiitake, auster, moorus, porcini jne)
- 1/2 tassi maisi tuumad
- 8 untsi Andouille'i vorsti (või Itaalia küpset), lõigatud pooleks lõigatud ja viilutatud 1/4 tollise paksusega
- 1 nael
- mere kammkarbid (värsked või külmutatud)
- 1 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis võid, soolata
- Sool ja pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
Tee Risotto
- Keskmisel kastrul tõsta kana puljong keetmiseks.
- Suures potis soojendage õli mõõdukalt madalal kuumusel. Lisage sibul ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisage riis ja ühendage see hästi puust lusikaga, kuni riis glistenib ja on kaetud õliga. Lisage küüslauk ja küpseta umbes 2 minutit.
- Lisage vein ja segage segatult, kuni riis on enamik veini imendunud.
- Lisage umbes 1/2 tassi keedusoolast ja küpseta, segades sageli, kuni see on imendunud. Riis ja puljong peaks olema väikese keetmisega, vajadusel reguleerige soojust. Jätkake riisi küpsetamist, lisage 1/2 tassi 1/2 tassi korraga ja laske riisil seda enne järgmise 1/2 tassi lisamist imada. Seejärel joonistage riis kuni pakkumise (teha maitsetesti), kokku umbes 25-30 minutit. Teil võib olla järelejäänud puljong.
- Segada Asiango juustu ja hakitud tüümiani.
Küpseta seeni ja viina
- Suures üleüldises keskmise ja kõrge kuumuse korral lisage 2 supilusikatäis võid ja seeni. Aeg-ajalt segage, küpseta seenteid pruuniks (umbes 5 minutit). Lisage maisi ja vorsti. Toss segu, kuni see on hästi kokku pandud. Kuumutage põhjalikult (umbes 5 minutit). Keera soojus maha.
Kallake krabisid
- Külmutatud kammkarpide kasutamisel veenduge, et need on täielikult sulatatud. Loputage kammkarbid hoolikalt, veendumaks, et nad ei sisalda liivaseid kihte. Eemalda kõik röövlihased, mis on ikka jalgade külge kinnitatud. Pasta kammkarbid kuiva paberrätikuga ja asetage kõrvale.
- Lisage 1 tl oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid, et asetada suur supikarp ja asetage suure kuumusega kohale. Kui rasv just hakkab suitsetama, lisage hoolikalt kammkarbid, veendumaks, et nad ei puutu üksteisega kokku. Kallutage kammkarbid, kuni nad moodustavad kuldse kooriku, seejärel keerake teineteise peale ja tehke sama (umbes 1 1/2 minutit mõlemal küljel). Ärge kuumutades või närimiseks. Eemaldage kammkarbid laualt ja asetage teine plaat.
- Lisage risotto külge kammkarbid ning metsaseene ja vorsti segu ning segage õrnalt puust lusikaga, kuni see on hästi kokku pandud. Maitsesta soola ja pipraga. Lusikas üksikut portsjonit plaatidele. Kui sulle meeldib, võite lisada topelt Asiago juustu. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 856 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 90 mg |
| Naatrium | 2,324 mg |
| Süsivesikud | 92 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 39 g |