Goulash on nagu Pho selles mõttes, et te harva jõuate samale tulemusele ja kõigil tundub, et teil on erinev retsept. Oleme näinud gulšat punase kastme alusega, valge kastmega, mõned neist kasutavad maisi ja mõned, kellel ei ole köögivilju.
Tõde on, traditsiooniline arusaam gullašist on see, et see on köögi- ja liha sisaldav ungari hautatus. Just see on see maitsev gullašš. Siin kasutame kergelt purustatud köömsete seemnete kasutamist, et anda täiuslik kogus apelsinikoore ja aniisi maitsed.
Ja milline oleks Ungari sööki ilma Ungari paprika? Mitte palju! Siin kasutame kvaliteetset magusat Ungari paprikat, et anda roogile ilus punane värv ja natuke kerge suitsusus. Segatakse mõne tomati ja rohelise hernesega ning nägemisnädade silmad on nähtavad!
Selle gullaši kõige olulisem osa on kartulite valmistamisel märgata. Teil peaks olema võimalik kinni kahvlilt kergesti kinni haarata, kui nad lagunevad, on nad üleküpsed. Oluline on vältida nende üleküpsetamist, kuna see muutub terakoostuks ja purustatud gulšashist. Sa tahad oma kartulid puutumata!
Tehke see gulšš ette nagu nädalapäeva söömine, kuna ülejäägid muutuvad veelgi paremaks!
Mida vajate
- 1,5 naela veiseliha
- 1 kilo kollast kartulit, tükeldatud
- 2 tassi veiseliha
- 2 tassi keedetud küünarnuki valmistatud makaronit
- 1/2 tassi külmutatud herned
- 1/2 tassi hapukoort
- 2 tomatit
- 3 viilu peekonit, tükeldatud
- 1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 kollane sibul, tükeldatud
- 1
- lahe lehed
- 1 tl purustatud
- köömne seemned
- 1 tl
- paprika
- soola ja pipart maitsta
Kuidas seda teha
- Alustage tomatite blanšeerumist kuumas vees naha eemaldamiseks. Tükeldatud puuviljad tükeldatakse 1-tollisteks tükkideks. Sauteé oliiviõli pannil ja lisage hakitud sibul, peekon, vürtsid ja veiseliha.
- Kui veiseliha on umbes kolm neljandikku keedetud (siseruum on ikka roosa), lisage veiseliha ja viige keemiseni.
- Kui puljong ja teised koostisosad on keema, vähendage soojust, katke ja keedetage.
- Lisage hakitud kartulid ja lasege küpsetada umbes 15 minutit või kuni see on pakkumine.
- Kui kartul jõuab soovitud helluseni, siis segage hapukoore, herned ja küünarnukid. Kuumuta, kuni segu on soojas. Kui kõik koostisosad on jälle soojas, eemaldage kuumusest ja eraldage suur serveerimishoid. Lisage paprika ja serveerige.
- Säilitamine: hoida õhukindlas pakendis kuni ühe nädala jooksul. Lihtsalt soojendage kaste või pannil. Gulšat võib asetada ka sügavkülmikusse ja hoida kuni 3 kuud. Lihtsalt soojendage suures pakiruumis või potis (võib-olla peate hautuma õhku lisama vett).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 682 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 173 mg |
| Naatrium | 510 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 61 g |