Tee iga kord veelgi erilisemaks, serveerides seda maitsvat ühekordset sööki. See koosneb aromaatsetest, pika teralisest basmati riisist ja krevettidest, mis on valmistatud täiuslikult küpsetatud terviklike ja pulbriliste vürtside maitsvaks seguks. Biryani võtab valmistamiseks aega ja koostisosade loend võib tunduda lõputu, kuid see on täiesti väärt jõupingutusi!
Peale selle on koostisosad kõik tavalised India toiduvalmistamises, nii et neid on lihtne leida oma kohalikus supermarketis või India toidupoest. Biryani ei pruugi külmuda, kuid see hoiab külmikus päeva või kaks ja maitseb veelgi paremini järgmisel päeval pärast keetmist. Jhinga Biryani läheb hästi oma valitud rohelise salati ja raita.
Mida vajate
- 500 g Basmati riisi
- 500 g suurust
- krevetid kooritud ja deveined
- Marinaadi jaoks:
- 1 tass magustamata / tavaline jogurt
- 1 lubja (või sidruni) mahl
- 1/2 tsp kurkumipulbrit
- 2 tbsps küüslaugukastat
- 1 spl Ingel kleepida
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Praadimiseks:
- 4 - 5 tbsps toiduõli (köögiviljad, päevalilled või rapsiõli)
- 4 suured sibulad viilutati õhukeseks (jagatud kolmeks võrdseks osaks)
- 3 suurt tomatit hakitud peeneks
- Dry Masala jaoks:
- 4 spl koriandri seemet
- 2 spl köömne seemneid
- 1 spl saunf / aniisi / apteegitilli seemned
- 1 spl khus khus / mooniseemned
- 2 "tükk kaneeli
- 5 nelki
- 5 kaunvilja roheline kardemon
- 10-12 must pipar
- 2 kuiv punast tšilli
- Wet Masala jaoks:
- 2 rohelist tšilli
- 1/2 tassi värsket koriandri lehte
- 1/2 tassi värsket
- piparmündi lehed
- Garnise jaoks:
- 1 spl šafronahelat
- 3 tbsps sooja piima
Kuidas seda teha
- Pange rikas peene sõelale ja peske jooksva vee all, kuni vesi jookseb selgeks. Nüüd pane riis sügavasse kaussi ja täitke kauss piisavalt riisiga kaetud sooja veega. Leota 30 minutit.
- Pärast leotamist asetage riis sügavasse pott ja lisage riis katmiseks piisavalt vett ja 2 "ülespoole. Ritsa küpsetage keskmise kuumusega, kuni see on peaaegu valmis - katsetage, piss- ja nimetissõrme vahel pisut tera pühkige. kõõmav, kuid mitte täielikult puder. Eemaldage peaaegu küpsetatud riis läbi sõela ja hoidke kõrvale.
- Marinateerige krevetid sügaval mittemetallilisel kausikal, lisades jogurtit, sidrunimahlat, kurkumipulbrit, ingveri ja küüslaugust pastat ja maitseta soola. Sega hästi ja mahajätmiseks vähemalt 1 tund.
- Kuumuta grilli või lamedat pannit keskmise leegi peal ja küpseta ette kõik koostisosad, mis on märgitud "Kuiva masala / vürtside segule", kuni need hakkavad veidi tumedamaks ja annavad nõrga aroomi.
- Koorma kardemoni kaunad ja eemaldage seemned. Viska nahka ära. Nüüd koo kõik röstitud koostisosad peene pulbrina puhtasse ja kuiva kohviveskisse .
- Kuivatage koostisosad, mis on märgitud "Märgse masala" jaoks, et toiduprotsessori sile pasta.
- Soojendage küpsetusõli sügavale pannile kuni kuum ja seejärel 1 pudel 3 viilutatud sibulatükid kuni krõbedaks ja kuldseks. Kui olete valmis, tühjendage ja eemaldage õli ja hoidke paberrätikud kõrvale, et kaunistada biryani hiljem.
- Samas õlis lisada ülejäänud viilutatud sibulad ja praadida kuni pehme. Nüüd lisage tomatid ja prae kuni pehme.
- Lisage kõik eelnevalt ettevalmistatud kuivained ja märjad masala koostisosad ning praege, kuni õli hakkab kogu segust eralduma.
- Nüüd lisage sellele vürtside segule krevetid ja kogu marinaad. Segatakse ja lubatakse süüa, kuni krevettid on valmis. Ärge üleküpsetage, kui krevettid muutuvad tekstuuriliseks. Vajadusel maitsesta soola. Eemalda tulelt.
- Soojatage safranikäpp 2 kuni 3 tbsps sooja piima kohta.
- Võtke suur, sügav kuivatuskindel küpsetusruum (sellel peab olema oma kuivatuskindel kate) ja määrige kerge toiduõli . Klõpsake riisi ja krevetti järgmiselt: riis - krevetid - riis. Lõpeta riisikihiga. Hoidke mõne krevett kõrvale, et kaunistaksite lõpus.
- Kallake eelmainitud riisi ülemise kihina safrani infundeeritud piim.
- Garni krõbedate praetud sibulate, tükeldatud koriandri lehtedega. Katke kast ja tihedalt tihendage.
- Küpsetage 350 ° F ahjus 30 minutit.
- Serveeri kuumalt teie valitud roa ja salatiga.