Lühike vastus: saate asendada kookosõli peaaegu igas retseptis, mis nõuab või.
Mõnel juhul, eriti küpsetamise puhul, ei ole tulemused täpselt samad. Ja kookoseõli ei käitu täpselt samamoodi nagu võid, kui seda sellega koostööd teete. Kuid nii kaua, kui teate, mida oodata, pole mingeid üllatusi.
Kookosõli küpsetamine
Kookosõli valmistatud küpsised või või asemel saadakse üldjuhul okei, kuigi need on natuke rohkem krõmpsud.
Sellepärast, et või on 16 kuni 17 protsenti vett, kookosõli on puhas rasv. Vähem niiskus tekitab crisper küpsist.
Kui soovite täiesti täpseks, võite lisada puuduvast veest maha vedeliku. Nii et iga retsepti tassi võid (226 grammi) asenda 194 grammi kookosõli ja 36 grammi (või veidi üle 2 supilusikatäit) piima.
Suurepärased on retseptid, mis nõuavad sulatatud võid, nagu leib, kapsad, kuklid ja koogid. Lihtsalt veenduge, et kookosõli oleks selle vedelas vormis, kui kasutate seda. See ei ole liiga raske. Kui olete oma kodus kookospähkliõli hoinud, teate, et sellel on madalam sulamistemperatuur kui või: 77 F, täpselt. See tähendab, et soojal päeval hakkab see purki sees olev vedelik jääma. (Või sulab 98,6 F, mis on mugavalt suu temperatuur.)
Kookospähkliõli Pie Crusts
Kui kookosõli ei asenda üsna hästi, on ka leivaküpsetatud saiakesi ja pirukaid .
Killakas koorik on pärit eraldi rasvapulbidest, mis moodustavad tainas kihid. Kuid kuna selle sulamistemperatuur on 77 F, segatakse kookosõli isegi pisut soojas köögis.
Ja vedelik ei moodusta tükke. Selle asemel katab see jahu ja põhiliselt seda imendub, andes tainale pigem terava konsistentsi kui kooriku.
See pole tingimata halb asi. Sellisel viisil valmistatud taigna nimeks nimetatakse maitsestatud taignast ja see on väga pehme ja nõrk. See sobib hästi kastme ja puuviljapaikade põhjakestadeks, sest see on vähem tõenäoline, et see läheb surnuks. See lihtsalt ei ole lõtv.
Teine asi selles tüüpi tainas on see, et seda on keerulisem töötada. Tõmmake see välja ja paigaldage see oma piima paani juurde, võib see olla tõeline valu. Sellepärast, et rasv lühendab gluteeni molekule (sellepärast nimetatakse seda "lühenemist"), muutes tainas pigem, mitte elastseks.
Teisest küljest, kui hoiate oma kööki külmas ja jahutate oma jahu, oma kaussi ja teisi riistvara, on teil võimalus valmistada koorekastme tahket tahket kookosõli.
Kookosõlist valmistamine
Tavapärase toidu valmistamiseks võite kookosõli kasutada kõikjal, kus munade valmistamiseks kasutatakse või, näiteks grillitud juustu võileibu, röstitud toast ja nii edasi.
Mõlemal kookospähkliõli ja võil on suhteliselt madal suitsupunkt umbes 350 F, nii et kui te olete harjunud kuumutama mõnda võid pannil ja sautéeing mõnede köögiviljade, saate kookospähkliõli kasutada samal viisil. Kui teie pann muutub liiga kuumaks, hakkab suitsetama, nagu võid.
Pange tähele, et kookeseemneõli ei pane pannil nii, nagu või, sest nagu eespool mainitud, sisaldab või vett, kuid kookosõli ei ole, ja see või on vesi, mis aurustub vahtudega.
Seega on hea võimalus kontrollida, kas kookoseõli on piisavalt kuum, et toiduga hakkama saada, katsetada seda tilga veega. Kui õli on piisavalt kuuma, peaks piserdama vett. Lihtsalt ära katsetamiseks ei tohi kasutada rohkem kui tilka vett või kuum rasv võib pihustada.
See läheb maitsele nagu kookospähkel
Lõpuks (ja kulinaarsest seisukohast, võib-olla väga olulisel määral), mida iganes teete, hakkab maitsema pigem kookos kui võid. Kui see on sinuga korras, on sul hea. Magustoitudes võiks kookospähkli vihje olla üsna tore. Segipaisatud munad, mis maitsevad nagu kookospähkel, ei pruugi kõigile olla. Teiselt poolt, kes teab? Võibolla see muutub teie allkirja tassiks.