Et seda tassi eriti kiire ja hõlpsasti valmistada, võite kasutada poes ostetud röstitud paprikaid. Serveeri teiste antipasti toiduainetega, näiteks marineeritud tomatite ja mozzarella pallidega.
Mida vajate
- 3 keskmist punast paprikat
- 3 keskmist kollast paprikat
- 1 supilusikatäis ekstra-neitsioliiviõli
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- Kaks 14-untsi konservikarpi terved
- artišoki südamed (kuivendatud ja kvartaliga)
- 1/3 tassi peeneks hakitud lamedat peterselli
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 2/3 klaasi soolalahusega kuivatatud mustast oliivist (nt
- kalamata )
Kuidas seda teha
1. Eeljahutage broiler. Asetage punased ja kollakad paprika broileri pannile ja küpseta, kuni see on täielikult läbi, tihti keerates 10 kuni 15 minutit. Asetage paberkottesse, pitsege ja laske aur 10 minutit. Koorige pipar, eemaldage nahk, seemned ja vars.
2. Lõika röstitud paprika 3/4-tollise laiusega ribadesse.
3. Suures mahutis keskmise kuumusega soojendage oliiviõli. Lisa küüslauk ja küpseta, sageli segades, kuni lõhnav, umbes 1 minut.
Lisage artišokid ja küpseta, segades sageli kuni kuumutamiseni umbes 3 minutit. Segage röstitud paprika, petersell, sidrunimahl ja oliivid. Hooajal maitsta soola ja pipraga ning küpseta kuni kuumutamiseni. Eemaldage pann soojusest ja laske jahtuda.
4. Serveeri antipasto segu toatemperatuuril kooritud leibaga.
Retsept märgib ja näpunäiteid
• Teine võimalus paprikeste küpsetamiseks: reguleerige ahju riiul nii, et paprikad oleksid võimalikult lähedal kütteelemendile ilma seda puudutamata. Eelsoojendage broiler. Liigutage fooliumile jelly roll pan. Lõika paprika pooleks ja eemaldage varred ja südamikud. Pane paprika, lõigake küljed alla, pannile ja vajutage neid alla oma käe alla, et neid tasandada. Praetud paprika, kuni nahad on hõõrutud ja tuhmunud ja liha on endiselt kindel, 8-10 minutit. Kui üksikud paprikad muutuvad mustanahalisteks ja villideks, eemaldage need keskmisesse kaussi koos tangidega. Kausi kaetakse fooliumiga ja piparid aurutatakse oma soojuses 15 minutit või rohkem. See aitab veelgi lahti nahad. Paigaldage kook üle kausi. Hoidke pipra üle kihiga, koorige nahad väikese terava noaga. Asetage kooritud paprika teise kaussi ja korrake järelejäänud paprikatega. Kui olete valmis, püüdke mahla esimesest kaustast paprikate peale.
• Pärast röstimist hoiavad paprika külmkapis kuni 3 päeva. Pange need õhukindlasse mahutisse ja valage need üle. Neid võib külmutada kuni 6 kuud. Külmkapis külmkapis külmutage öö läbi.