Pähklik artišokk on värskem
Artišoki valik
Kuigi artišokid on saadaval enamikul turgudel aastaringselt, on peamised hooajad märtsist maini. Valige helbed, mis on sügavamad rohelised, tihedalt lehtedega, ja need, kes tunnevad oma suurust raskeks.
Hea värskuse test on lehtede vajutamine üksteise järel, mis peaks tekitama pingutusheli. Vihjete pruunimine võib tähendada vanust, kuid võib samuti osutada külmakahjustusele.
Vanad, kuivatatud artišokid tuleb üle minna, kuid need, kellel on näpunäidudel väike külmakahjustus, peetakse paljude jaoks kõige paremaks, seega kasutage värskuse jaoks piiksuvuskatset.
Eriti kõvad välimised lehed ja need, mis avanevad või levivad, tähendab, et artišokk on vana või liiga küps. Suurusele on pisut seost kvaliteedi või maitsega. Väikesed artišokid on vaid väiksemad pungad. Üks taim võib toota kuni 30 erineva suurusega düüsi.
Artišoki ladustamine
Värskeid artišokke võib külmkapis hoida pesemata kuni ühe nädala jooksul. Kuid kuna te ei tea, kui kaua nad on olnud teie toidukaupade riiulitel, on kõige parem kasutada värskeid artišokke ostu päeval. Küpsetatud jääke saab külmutada kuni neli päeva.
Artišokkide südamed on saadaval ka konserveeritud ja külmutatud aja jooksul vaidlustatud kokad.
Artišokkid tuleb enne külmumist küpsetada. Kui külmutate neid toores, muutuvad nad pruuniks ja kannatavad maitse ja tekstuuri tõttu.
Kogu küpsetatud artiśokide külmutamiseks hilisemaks kasutamiseks tühjendage see täielikult, pakendage tihedalt fooliumile ja pakkige plastist sügavkülmikust või mõnda teist õhukindlat mahuti 6 kuni 8 kuu jooksul temperatuuril 0 ° F.
Veel Artišoki ja Artišoki retseptidest:
• Artišoki valik ja ladustamine
• Artišoki küpsetusnõuanded
•
• Kuidas süüa artišokki
•
• Artišoki legend ja lore
•
•
Kokaraamat
| • | California Artišoki kokaraamat |
| • | Mollie Katzeni taimne taevas |
| • | Terve toitu kaaslane |
| • | Aed-värske köögivilja kokaraamat |
| • | Rohkem kokaraamatut |