Küpsetatud artišokid suudavad siniseda - teada saada, miks
See juhtus meie parimaga : ostame armastavaid värskeid artišokke (võibolla kogume neid ka meie aedadelt), me lõikame need oma külalistele, aurustame neid, laseme neist potti tõmmata ja need ... sinist värvi!
Quelle horreur!
Ja "sinisega" räägin, kui nad muutuvad tõeliseks siniseks . Värv võib kulgeda kõikjalt lavendilaadses värvitoonis kuni täis- siniseks siniseks .
Kuidas see juhtub? Ma pean silmas, kas pole seal sinine toitu?
Vähemalt muud kui mustikad?
Vastus on üsna lihtne: artišokid muutuvad siniseks, kui nad on valmistatud alumiiniumist või rauast valmistatud potis. Või isegi pot koos jälgi rauda mix.
Kas Blue Artichokes on ohutu süüa?
Kui see juhtub teiega, tean, et nagu oksüdeeritud või pruunistatud artišokkidega, on sinist värvi keeratud artišokid täiesti ohutu süüa. Sa ei märka maitseerinevust, vaid visuaalset.
Kuidas vältida siniseid artišokki
Kuid kui te ei taha seda uuesti juhtuda, küpseta kõik tulevased artišokid, mida te satute roostevabast terasest, tintist või klaasist laudadest. Elastsete malmidega töödeldakse ka seda, et emaili hoiab malmist osa toiduainete eest kaitstuse eest ja hoiab selle emaili mis tahes kiibi potis, kuna need kujutavad sinist ohtu.
Mis umbes, kui artišokid muudavad pruuni?
Artišokid võivad õhust välja lõigatud ja välja tõmmata pruunikas värvuses, mis võimaldab lõigatud pinnal oksüdeeruda. See on täiesti normaalne ja seda saab hõlpsalt vältida kahel viisil.
Esiteks lihtsalt hõõru lõigatud pinnad artišokid lõigatud sidruniga. Hape aeglustab oksüdatsiooni. Teiseks, pika säilimise jaoks täidetakse kaussi mõne veise tassi ja hapestatakse see vesi mõne supilusikatäit sidrunimahla või valge äädika. Seejärel loksuta ja lõigake artišokid vee alla, kuni olete valmis kasutama.
Ja mis sellest rohust veest?
Kui olete artišokid keedetud või aurutanud, võite märgata, et vesi muutub sageli roheliseks. Mõned inimesed muretsevad, et artišokid on kuidagi värvitud - mitte nii. Siin ei ole tõesti midagi muretsema, roheline on lihtsalt artišoki klorofüll, see on kõikides taimedes roheline pigment, mis võimaldab neil valgust valgustada ja muuta energiaks. Mõnel artišokil on rohkem kui teisi - kõik sõltub sordist, kus see kasvab, ja kui see on kasvatatud - aga rohelist vett ei ole midagi halba!
Kas olete valmis neid valmistama? Vaadake, kuidas artišokid jooma .