See maitsev segatud köögiviljapähkel pärineb Gujuratist W. Indias. See on peamiselt keedetud talvel, kuid koostisained võivad varieeruda sõltuvalt sellest, mis on kohalikus kohas saadaval. Ma olen proovinud paari versiooni roogist oma reisi ajal Indiasse: üks oli märg, paks rohekas kastmes, teine oli kuiv värvikas kastmes. See retsept on sarnane viimase versiooniga, mida ma eelistasin palju. Kasutage mõnda köögivilja kombinatsiooni, mis sulle meeldib, aga see sisaldab ka mitmeid juurköögivilju, et anda toidule südamlik, tärkliset alus.
Retsept Courtesy of Gordon Ramsay, tema raamatus Great Escape.
Mida vajate
- 6-8 baby kartul (kooritud või lihtsalt puhastatud)
- 4-5 väike india baklažaan / baklažaanid (või 1 keskmise trimmitud)
- 1 väike maguskartul või jams (kooritud)
- 1 suur rasvavaba banaan (kooritud)
- 20z./50g rohelised oad (pealsed ja haavad)
- 2 spl taimeõli
- 1 tl. sinepiseemned
- 1/2 tl. carom seemned
- Valikuline: 1/4 tsp. asafoetida
- 1/2 tl. mere soola või maitse järgi
- 1/2 tl. maapähkel kollajuur
- 1/2 tl. maapähkliõli
- 1/2 tl. jahvatatud koriandriga
- 7 fl oz. 200 ml vett
- Vabatahtlik: väike peotäis röstitud kookospähkli laastud
- Masala Paste:
- 4 küüslauguküünt (kooritud ja tükeldatud)
- 2,5-tolline ingver (kooritud ja tükeldatud)
- 3 rohelist tšillit (kuivatatud ja tükeldatud)
- 75g riivitud kookospähkel (sulatatud kui külmutatud)
- 1 spl cilindro / koriandri lehed (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Esmalt tehke Masala kleebi.
- Pange kõik pasta koostisained köögikombainile. Lisa 3 spl. veest ja blitzist paksu pasta moodustamiseks.
- Lõika kartulid, baklažaanid, maguskartul või jamss, porgand ja banaan hõõru suurusega tükkidesse ja oad 1-tolliseks / 2 cm pikkuseks tükkiks. Hoidke iga koostisosa eraldi.
- Kuumutage õli suure pannil. Kui kasutate, lisage sinepi seemned, keramiseemned ja asafoetida. Kui seemned hakkavad popiksid, lisage masala pasta. Koorige 2 ... 3 minutit sageli segades.
- Pange kartulid ja porgandid pannile ja küpseta 5 minutit, enne kui lisatakse ülejäänud köögiviljad, sool ja ülejäänud vürtsid. Praetud 5 minutit kõrge kuumusega, seejärel vähendage kuumust, lisage vesi ja segage.
- Katke ja keedetakse umbes 10-15 minutit või kuni köögiviljad on küpsetatud ja pakuvad. Viige soojas teenindavasse kaussi ja värske kookospähkli saamiseks, kui soovite.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 2692 |
Kogu rasv | 82 g |
Küllastunud rasv | 61 g |
Küllastunud rasv | 9 g |
Kolesterool | 0 mg |
Naatrium | 641 mg |
Süsivesikud | 423 g |
Kiudaine | 125 g |
Valk | 90 g |