Vada Pav on Indias lääneosas Maharashtra südamest otse India sümboliks. See oli varem "vaese mehe toit", kuid tänapäeval võib isegi rikkalikku ja kuulsat silma peal hoida Bombay (Mumbai) arvukates teeäärsetes toiduainete kottides!
Vada tähendab patty ja Pav tähistab paganat hindi keeles. Vada Pav on seega kartulipuu kibuvitsas, mis on kaunistatud maitsvate, kuumade, tangyte ja magusate küpsistega ning kuumalt serveeritud torudele. Mugavuse huvides saate kartulisegu eelse päeva varem ette valmistada (see sobib nii maitsega küpsena üleöö). Kui olete valmis sööma, prae porgandeid ja valmistake kuklid ja teenige.
Palju inimesi valmistab chutneys partiidena ja hoiavad oma külmkapis. Nii, kui tung lööb, on teil pooleks teele valmis maitsev Vada Pav.
Mida vajate
- 8-10 kartul keedetud, kooritud ja purustatud
- 2 tsp küüslaugupasta
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 3 rohelist tšilli
- 1/2 tsp tumerilist pulbrit
- 1/2 tl musta sinepi seemet
- 6-7 karri lehed
- Sool maitse järgi
- 2 tassi bengali grammi jahu / besan
- Köögivilja / rapsi / päevalilleseemneõli sügavale praadimisele (piisab sügavale praepannile)
- 6 Pav buns (square buns, mis näevad välja nagu burger kuklid, kuid on väiksemad, nii et saate asendada)
- 1 tass Tamarind Chutney
- 1 tassi piparmünt-koriander Chutney
- 1/2 tass Shengdaana Lehsun Chutney (maapähkli küüslaugu chutney)
Kuidas seda teha
- Suurse segamisnõusse segage Bengali grammi jahu / besan, maitsmaks piisavalt vett ja soola, et valmistada paks ja sile pasta. Alati lisage vesi natuke korraga, nii et te ei satuks söövitavat taignat. Lõpeta, kui taigna on paksu supi konsistents. Kui olete valmis, hoidke seda hilisemaks kasutamiseks.
- Sega ingveri ja küüslaugupasta ja lisage neile rohelised tšillid. Soojendage söödavat pasta köögikombainis.
- Sega see pasta kartulipudruga. Maitsesta soolaga.
- Kuumuta 2 tlps õli keskmisel leegil ja lisage sinepiseemneid, karri lehti ja kurkumipulbrit. Praetud kuni seemned takistavad loputamist.
- Lisage kartulile ja segage hästi.
- Jaota kartulisegu portsjoniteks, mis on väiksemad kui tennisepall. Ebataval määrdunud peopesade vahel valtsimine.
- Kuumutage õli sügavale praadimisele keskmise leegi korral.
- Kui õli on kuum, loputa üht kartulipalli korraga grammiliseks jahu taignale, et kaunistada hästi ja seejärel sügavkülmutatud kuni kuldne. Tühjenda paberrätikud.
- Võtke üks Pav - kukekott, lõigake pooleks (mitte täielikult - jäta üks serv ühendatud) ja asetage lusikatäis Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ja Shengdaana Lehsun Chutney (maapähkli küüslaugu chutney). Asetage kartulipalli kuklile ja keerake seda kergelt vajutades. Serveeri, kui kartuli pall on veel kuum.