Kung Pao krevetid on Hiina edelaosas asuva Sichuani provintsi klassikaline roog. Traditsiooniliselt on see tassi valmistatud kana, kuid kreveti kasutamine lisab maitsvat mereandide maitset. See roog on muutunud ka Lääne-Hiina köögi põhitoiduks.
Kung Pao on nime saanud Ding Baozhen, kes oli Hiina juhataja Sichuani provintsis 1800-ndatel. Baozhen elas hilja Qingi dünastia juures. Nimi Kung Pao pärineb tegelikult Baozheni hüüdnimest Gongbao, mis on tõlgitud "Crown Prince's Tutor". Baozhenit meenub tema töö eest Dujiangyani niisutamisprojektis. Dujiangyani linnas on püstitatud statue teda austama.
Selle retsepti traditsiooniline versioon on väga vürtsikas ja ei pruugi olla sobiv neile, kellel on rohkem lehemat palet. Selle retsepti piirkondlikud erinevused on kogu Hiinas. Piirkonnad väljaspool Sichuani on sageli vähem vürtsikad retseptid. Kuigi Kung Pao lääneosas on rohkem apelsini maitseid ja palju tamer-vürtsi maitset, jääb see retsept traditsioonilisele Hiina retseptile. Kuigi see retsept ei sisalda traditsioonilisi Sichuani pipar-kärnide, mis võivad põhjustada oma suu, et tuimastada. Traditsiooniliselt on Kung Pao tuntud uskumatult vürtsiku tassi tõttu.
Mida vajate
- 1 kilo krevett
- 1 munavalge
- 1/2 tl soola
- 2 tl maisitärklist
- 3 spl kana puljongit
- 2 teelusikatäit
- punase veini äädikas (või riisi äädikas)
- 1 supilusikatäis
- sojakaste
- 1/2 teelusikatäit granuleeritud suhkrut
- 1 1/2 tassi õli (või vastavalt vajadusele)
- 6 kuni 8 väikest punast tšillit (või 2 tl pasta tšilliga)
- 1 tl ingveri (hakitud)
- 1/2 tassi
- indiapähklid
Kuidas seda teha
- Koor ja koorige krevetid. Lõika pooleks pikkuseks.
- Kergelt munavalge. Marineeri krevetid soola, munavalge ja maisitärklisega 15 minutit.
- Väikeses kausis ühendage kana puljong, äädikas, sojakaste ja suhkur. Kõrvale panema.
- Kuumutage õli. Kui õli on kuum, lisage krevetid.
- Korraks kohe, kuni krevetid muutuvad roosaks. Eemaldage wokist.
- Eemaldage kõik, va 2 spl praetud õli veest. Lisage tšillipipari või tšillipasta.
- Sega-praadige mõni minut, seejärel lisage hakitud ingverit ja sega-praege, kuni see on aromaatne (umbes 15 sekundit). Sega ananassid.
- Sega-prae umbes 1 minut, püüdes mitte põletada.
- Tehke ruumi veoki keskel. Lisa kaste.
- Kuumutatakse lühidalt, seejärel segatakse kašupähklitega. Lisa krevetid tagasi pannile.
- Küpseta veel 1 minut ja teeni kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 223 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 987 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 30 g |